宜宾燃面，以油重著名

　　宜宾燃面，以油重著名。碱面煮到软硬适中，甩干水份37大但人文艺术，淋上特制的熟菜子油、香油和熟油海椒国度人文汗青官网，让面条充实浸润在油分的度量中，再加上佐料，撒上豆芽、花生脆、小葱末和适当白芝麻拌匀。

　　从绵阳开车半小时，就可以到达李白的故宅江油，品味到让记载片《舌尖上的中国》导演陈晓卿也拍案叫绝的肥肠。

　　“老板儿，二两米粉，笋子肥肠，清红汤对浇”。这是我最喜好的搭配，但关于绵阳人来讲，米粉的滋味没有定式，不论男女老小，都能够根据口胃和食量探索出专属本人的独家搭配。

　　固然用盐汗青长久，但“咸”毫不是盐帮菜独一的特性，调味才是重头戏。盐帮菜徒弟善于用泡椒和泡姜为菜肴定味，直击魂灵的辣和厚重的底味，为食材付与新的味道。

　　正宗的川北凉粉必然要用豌豆凉粉，徒弟用特质铁片旋成条，再淋上设置好调料的红油，红白相间极其诱人。

　　作为著名的兔兔养殖大户，自贡人烹调兔子的办法让人头昏眼花，但最受各人欢送的，固然仍是冷吃兔。用干辣椒和配料将兔丁热炒后放凉，麻辣干香，吃起来很入味。

　　地处成都东南的简阳市，以做羊肉汤而著名。 烹调时放入鲫鱼、猪棒骨、羊棒骨和羊肉一同熬汤，鱼羊一锅包管汤的鲜美。

　　“会吃的吃猪下水，不会吃的吃猪大腿”。江油的肥肠着名，一是有多种做法，二是食材新颖。传统的江油肥肠是红烧，肥肠洗得极洁净，一份一小碗量不大，但不加配菜肥肠纯度100%，搭配米饭和圆子汤能够吃到人魂灵出窍！

　　起首，用的是参加各类香料熬制而成的卤油国度人文汗青官网，炸串的同时付与食材香料的精华；配料也有学问，干辣椒面、盐国度人文汗青官网、孜然、胡椒，差别的配比组成了每家店差别的滋味，共同着油炸的卤香，在舌尖上绽放，别提多带劲了。

　　作为一道冷盘，张飞牛肉质紧实，软硬适中，进口有淡淡的卤香，十分合适下酒。市情上有很多便携装国度人文汗青官网，开袋即食，能够当小零嘴解解馋。

　　乐山著名的可不止大佛，这的好吃，放眼全部四川都是首屈一指的：棒棒鸡、跷脚牛肉、钵钵鸡、冰粉、油炸串、叶儿粑、豆腐脑、甜皮鸭……

　　自贡盐井多，牛也多。古时用牛推车汲卤，退役后就成了自贡人的餐桌好菜，以是盐帮菜的招牌也以牛肉为主：水煮牛肉、菊花牛肉暖锅、火边子牛肉，粉蒸牛肉。

　　米粉按辣与不辣分为清汤和红汤，清汤普通用土鸡熬制而成，红汤则是传统的川辣。浇头有荤有素，肥肠、牛肉、笋子、海带、豌豆，荤素可各选一种，汤头同理，也可清红汤搭配。

　　一提到去四川吃吃吃，大部门人城市想到成都。但成都只是川味美食江湖中的一隅，四川好吃的处所还多着呢！固然没有成都名望大，但好吃水平也绝不减色。绵阳、乐山、宜宾、南充、自贡……倡议各人手边备点吃的了再看。

　　北京人爱烤鸭，南京人钟情盐水鸭，而乐隐士的餐桌，绝对缺不了一只泛着油润光芒的甜皮鸭。 先用秘制卤水煮到鸭肉坚实入味，再重复往鸭子身上淋热油，让表皮脱水同时紧舒展住肉汁，最初给表皮平均刷糖付与魂灵，让它从内到外都披发着诱人的甜蜜。

　　对了，吃肉要蘸碟子哈，有干辣椒碟和青椒碟，保举各人测验考试一下青椒碟，青红椒切碎放上一块腐乳，混淆好蘸肉吃，和羊肉的鲜极其符合国度人文汗青官网。

　　想要成绩一份好吃的李庄白肉，猪肉部位的挑选，火候的掌握，刀工的撑持，蘸水的比例，环环相扣缺一不成。取猪大腿肥瘦相间的二刀肉，下锅煮到断生后浸入凉水，片成如纸般通明纤薄的肉片，配以用蒜泥、酱油、麻油、辣椒平分配的蘸水，进口即化，品味化渣。

　　张飞牛肉外黑内红，十分“张飞”。牛肉外黑内红，是由于建造中对牛肉停止了烟熏。固然，阆中牛肉也有间接下锅卤制的，出锅后披发着莹润的光芒。

　　关于坐拥美食江湖的乐山来讲37大但人文艺术，豆腐脑也深藏功与名，根据配料的差别大抵分为牛华派和峨眉派。传统牛华派，碗里放粉条，再放上香滑软嫩的豆腐脑，加上干香的黄豆大概花生、大头菜颗粒、芹菜、葱、香菜、熟油辣椒，最初浇上勾过芡的浓重牛肉汤，完成。

　　喜好细粉的伴侣请必然不要错过绵阳米粉！纯大米建造，精密如粉丝，进口脆滑。在绵阳吃米粉必然要起早，由于大都米粉老店只卖早上这一顿，过了11点根本就打烊了。

　　羊肉熟后切片放入油锅中搭配香料翻炒，最初放入熬好的汤头煮开。因为放入了鲫鱼和猪羊棒骨，简阳羊肉汤的汤头会显现出标致的奶红色，又鲜又香。炒制后的羊肉被香料压住了膻，留下的满是羊肉的肥美。

　　油炸串串建造方法看起来简朴粗鲁，将腌制好的肉串和蔬菜串用油炸熟后，裹上辣椒面就可以够开吃。看着简朴，实践上每一个步调都内藏玄机。

　　除红烧，另有卤肥肠干煸肥肠凉拌肥肠粉蒸肥肠双椒肥肠回锅肥肠——只要你想不到，没有店家做不到。不爱吃辣的能够来一份清汤的豌豆肥肠，豌豆极耙，固然是清汤，但肥肠处置得很好，没有一丝骚臭。

　　假如你在外埠吃燃面，套餐里普通会配一份凉糕。凉糕，出格是葡萄井凉糕，也是宜宾人引觉得豪的小吃。

　　葡萄井凉糕用的是本地葡萄井的泉水，大米浸泡后磨成浆，用石膏点成后放凉切块，参加红糖水就完成了。凉糕软嫩爽口，红糖浓重甜美，不论是配燃面仍是配暖锅都是一绝。

　　光吃凉粉意犹未尽的话，还能够再来一个锅盔。从侧面剖开，把凉粉塞进锅盔肚皮里37大但人文艺术，麻辣爽口的凉粉和酥脆的锅盔在舌尖相遇，过瘾。

　　常常在四川馆子用饭，必点凉菜多数是川北凉粉。但要想吃最正宗的川北凉粉，仍是要回到它的起源地——南充。