主打，辣到眼泪都出来

　　主打，辣到眼泪都出来。其主料为豌豆土豆粉大概大米粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的滋味。均匀一碗凉粉大要13种以上的调料。

　　五样儿西昌小签签烤串：来自卑凉山的正宗西昌烧烤！许多人每次都是冲着他们家的醉虾去的，能够说是成都最好吃。热拌鲫鱼、西昌典范五样儿也是必点。

　　一开端是由一对姓郭的伉俪创造，这对姓郭的伉俪接纳上好的牛舌、牛筋、牛心、牛头皮停止调味，他们建造的肺片滋味共同吃起来十分爽口、下饭！在成都，只需有客人，大部门的家庭城市去买肺片接待，这也是成都餐桌上的常客。

　　“非典范性川菜”表皮金黄微酥、里面丰满津润的蛋烘糕一问世，疾速攻占了成都大街大街，成了很多成都人童年的回想。由鸡蛋蛋液制成，蛋香扑鼻，并且坚实透嫩，可增加芝麻或辣椒、三鲜、芝麻酱、椒盐肉末绍子等馅料、口胃十分丰硕。

　　将猪蹄、猪腿洗净去毛，在微火上烧烤一下，用不上釉渍的土陶瓷沙罐艳服，加泰半罐水放入黄豆或白豆，加少量米，顺次放上拍碎的生姜，花椒，陈皮，葱白等作料，用小的炭火渐渐地煨熟。

　　王婆婆老妈蹄花：来成都必然要吃碗蹄花再走，这家蹄花的把戏巨多，能够吃过瘾老妈蹄花、鱼香蹄花、酸辣蹄花、酸汤蹄花都是超好吃的。

　　提到成都起首想到的就是“手撕兔头”，从成都回家怎样能少的了手撕兔头呢？根本上每一个兔头店都能够真空包装邮寄，炎天不担忧坏掉。

　　后备箱椰子冰淇淋：这个开在汽车后备箱的椰子冰，吃到就是缘分，在建立中路，每全国战书三点出摊成都旅游舆图手绘，很正宗的泰式冰淇淋滋味。

　　成都比力著名的两祖传统中式糕点，保举两种小我私家以为不错的：（1）凉卷，软软糯糯的，淡稀薄荷味，炎天吃很清新。（2）松松卷，沙拉酱裹满肉松，咸甜好滋味！

　　在茶室坐定后，掺茶的徒弟就会一手提开水壶，一手夹一摞茶具来到桌前，先将茶托子挨着放在客人眼前，接着把装好茶叶的茶碗—一放在茶托上，左手扣住茶盖，右手提壶嘴一翘，请求卤上滴水不洒。最初把茶盖翻已往将碗挡住。茶盖讲求盖而不严，既可保温，又能透气，并可用来搅动碗中茶水，调匀茶味。隔着茶盖品茶，可免茶叶进口，既科学又艺术。

　　将米淘洗后放入锅中，加水煮至半熟，连汤舀入筲箕中过滤，将半熟的米饭倒入铁锅中，加少量水，以微火渐渐烘熟。或将半熟的米饭倒入木甑中上盖，放入铁锅中加水蒸熟。

　　麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。次要质料为配料和豆腐，质料次要有豆腐、牛肉末(也能够用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜凸起了川菜“麻辣”的特性。其口胃共同，口感顺滑。

　　三大炮是用糯米建造的，建造三大炮的时分，厨师会把揉好的糯米球扔到案板上面，糯米球便会顺着案板“铛、铛、铛”弹三下，落到锅内里煮。煮好的三大炮十分具有弹性，糍粑裹上一层黄豆粉，浇上红糖，撒上芝麻，香糯适口。

　　好几家分店了，仍是列队排到天荒地老，很正宗的老暖锅。天星正源暖锅：小我私家内心的no.1，出格香，锅底很辣很隧道。

　　开创于1894年，固然看起来和我们平常吃的汤圆差未几，可是在口感上却大不不异。赖汤圆细致温和、皮薄馅多、软糯苦涩、好吃不腻，并且赖汤圆在煮的时分还不浑汤，吃的时分也不粘筷子不粘牙。

　　抄手就是我们说的馄饨，只不外四川人的叫法差别罢了。龙抄手以皮薄、馅嫩、爽滑、汤浓味鲜而出名，肉馅细嫩滑爽，香醇适口，原汤又白、又浓、又香。龙抄手，北方多称为馄饨，山东有的处所称滑蚀，广东则利之为云吞。

　　孔干饭：吃川菜就来这家，苍蝇馆子可是滋味真的好。孔干饭的老板不姓孔，“孔”是源于四川方言，仍是遗美食。这类加了腊肉腊肠的干饭那叫一个香。

　　来源于四川汉阳。棒棒鸡的特性是鸡丝不是用刀切成，而是先棒打松后再以手撕而成的，将早已制好的调料浇上后还要再参加花生米，芹菜节等，吃起来麻辣苦涩，是佐酒的佳肴。

　　是饭菜馆的一种辅餐侍席世术，分为空店鸣堂和侍席鸣堂两类。前者是在店内无主顾时，幺师站在店堂门前，对街上来往过客呼喊着引见店内设备、手艺、菜目等。后者是从主顾进店门开端，将客人视为“天主”，本人充任个从，环绕吃喝而展开的一系列辅餐事情的鸣堂。

　　源于四川彭县。烫面化猪油成坯包裹甜馅料，在锅里把面皮炸成顶部呈蜘蛛网状，光彩金黄，外酥里嫩，味甜酥香。波丝的脆、蜜枣玫瑰核桃白糖馅泥的甜配冰糖银耳羹趁热吃，是很受欢送的甜点。

　　烤匠麻辣烤鱼：成都当地人最爱的烤鱼，典范的麻辣烤鱼加豆花加泡面超好吃！鱼肉又嫩又入味，吃完了能够加素菜出来，除烤鱼另有很多多少特征烧烤饮料。

　　复合口胃的面条小吃，讲求用红糖香料熬制的酱油调味，甜水面有筷子头那末粗，进口有嚼劲，微甜，另有花生碎和花椒的香味，加上红油辣椒成都旅游舆图手绘、复制酱油成都免费景区、芝麻酱、蒜泥调味，甜咸交错，吃起来十分过瘾。

　　指九道菜，谐音“九”的不祥，官方有“做九不做十”的说法。凡遇婚娶、新房完工、小儿降生、白叟诞辰等丧事，乡村都要办一顿丰富的酒菜。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗，故此称呼。厥后开展演化为上九道菜，顺次次第为：干盘菜、凉菜、炒菜、镶碗、墩子、膀、烧白、鸡、汤菜。

　　肥肠粉中的“粉”能够跟许多北方地域用的质料差别，成都的“粉”是接纳的是土豆、红薯作为质料，颠末十多道工序，打磨成面条普通，滋味却跟面条大不不异。在成都，肥肠粉该当算是相称出格的一道特征成都免费景区！

　　龙户人家串串：吃串串必然要来这家！十个成都人九个都说好吃，他们家锅底比很多多少暖锅都香，菜品也许多。

　　由于馅儿里有鲜美的鸡汤而得名。将新颖的瘦猪肉剁成茸，加调料和鸡汁拌馅，包成饺子在锅中焖烙而成。次要特征是香脆细嫩，滋味鲜美。配炖鸡汤同食更具风味。

　　钟水饺之以是好吃，跟它的选料和调味密不成分，选用红辣椒面和菜油炼制的红油，加受骗地特制的酱油等多种调料巧配妙合而成，具有皮薄、料精成都免费景区、馅嫩、味鲜等特征。

　　“冒菜是一小我私家的暖锅，暖锅是一群人的冒菜。”从许多菜品中选择出一人份的菜品，让厨师放进大汤锅里将菜品烫熟，盛出来浇上红油做成，滋味与暖锅十分类似。与北方的麻辣烫差别，成都的冒菜更油，而且配猜中绝对不会呈现麻酱。

　　全部茶具由茶盖、茶碗、茶托三件构成。多为磁器，茶托也有金属制成的。茶托下中有一圆形凹坑，茶碗圈足恰好放入此中。当茶客

　　成都小吃中的元老。糯米、芝麻和核桃组成了三合泥的主体，颠末长工夫翻炒，糅合在一同，再加上猪油不成替换的特别香味，香气扑鼻成都免费景区。可参加炒熟的碎花生、黑豆成都旅游舆图手绘、黑米面等等来增长香味。

　　米浆颠末熬制冷却后成都免费景区，加工制成的通明薄片，光彩幽绿，清冷光滑，非常适口。夏季里，将其盛入碗内，淋上红糖水，透着一丝诱人的凉意。它的绿色滥觞于车前草，有清热解暑的服从。

　　茶茶巫：成都奶茶之光，任何人没喝我城市忧伤的！典范的梦龙可可爆炸、车厘后代王，走在路上会被路人狂问，每杯奶茶都是满满的料，另有春日限量的梦龙粉粉爆炸，乖惨了，必然要喝！

　　来源于乐山，普遍传播于成都、乐山等地，从清朝传播至今已有上百年的汗青。钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特征。

　　距今已无数百年的汗青。配角是白白胖胖的猪蹄，再加上云豆和其他配料，渐渐熬煮至软烂便可。熬煮好的猪蹄，看上去白白嫩嫩，筷子悄悄一戳就破，软嫩细致，进口即化，口齿留香，回味无量。

　　人们常说吃在四川，川菜作为中国四大菜系之一，在烹调史上占据极端主要的职位。它取材普遍，调味多变，菜式多样，口胃清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，烹饪办法别开生面。持久以来构成了每日三餐的风俗，以米饭为主食，蔬菜和肉食为辅。

　　担担面是四川成都和自贡的特征小吃，也是中国十台甫面条之一。由于这类面最后是由小商贩挑着担子在大街大街里叫卖，以是得名担担面。担担面面条细有筋道、卤汁酥香有滋味成都免费景区，是许多外埠旅客来四川起首要品味的甘旨。

　　串串香来源于四川成都，现在已经是全部四川的名吃了。串串香是四川最普通化的美食，将各类食材串在竹签上，然后放进暖锅中涮着吃，不论是甚么蔬菜大概肉类都能够涮。