不外，吃太多花椒、辣椒简单上火，许多人吃完会长痘痘、便秘

　　不外，吃太多花椒、辣椒简单上火，许多人吃完会长痘痘、便秘。易上火的人最好少吃川渝麻辣暖锅。汤蓝本身油脂含量较高，涮食品时，牛油会附在上面成都美食 保举，增长了热量的摄取。吃这类暖锅时，只管少选吸油的食品成都美食 保举，好比绿叶菜、冻豆腐、香菇等；少选脂肪高的食品成都网红打卡有哪些，好比猪脑、肥肠等内脏；多挑选萝卜、青笋成都网红打卡有哪些、藕等。热量高、太辛辣的川渝暖锅并分歧适常常吃。（记者 王冰洁）

　　配料通常为芝麻酱、韭菜花、香菜等，芝麻酱能供给非常丰硕的钾、镁、铁、锌等矿物资，和大批的维生素E、尼克酸，但其热量、脂肪含量较高，食用时应削减其他油脂的摄取，多吃一些蔬菜。吃铜暖锅时，普通各人会点上几大盘牛羊肉，这类肉的饱和脂肪含量高、热量高，食用过量会增长瘦削、心脑血管疾病风险，最很多多少点瘦肉。普通来讲，一人一餐二两羊肉便可。别的，也能够用鱼虾贝类、豆成品等替代部门牛羊肉，既能享用甘旨，又能在包管卵白质摄取的同时低落热量、饱和脂肪的摄取。

　　编者的话：数据显现,暖锅已然成为第一百姓美食。不管春夏秋冬，约三五密友或百口团圆，一锅热腾腾的暖锅，备上鱼、肉、蔬菜、调料，又是热烈的一餐。但是，不知从甚么时分开端，暖锅成了不安康的代名词。为此，《性命时报》特邀束缚军第309病院养分科主任左小霞指点各人安康吃暖锅。

　　由于口感酸甜，很多人喜好吃完暖锅喝点汤。但涮时参加了肥牛肥羊等食品，会招致汤中含有大批饱和脂肪，喝多了会增长心脑血管疾病风险。吃酸汤暖锅，最幸亏开涮前，先喝汤。腐乳含盐量较高，高血压、血汗管病患者要少蘸。鱼肉在酸汤中可以连结较为紧实的质地，不简单煮得糟烂。假如把热性羊肉换成鱼，再加些绿叶菜、黄芽菜等，滋味更鲜美、养分更高。

　　粤式暖锅，又称海鲜暖锅，汤底以“老火靓汤”为主，多是用老母鸡、棒骨等熬制而成，再参加虾米、干贝、白萝卜等停止调味，口感油腻滋味鲜美。这类暖锅出格合适不克不及吃辣的孩子、白叟食用。并且广东人好补，偶然会在汤底参加煲汤经常使用的药材，吃到最初，汤也喝掉。涮品以海鲜占多数，鲜鱼片、鸡片、对虾、虾滑等，普通都是比力简单熟的菜品。蘸料上多接纳海鲜酱或沙茶酱，参加炸蒜蓉、香菜、辣椒、花生等调味。

　　这类暖锅的蘸料普通用腐乳、香菜、辣椒等制成成都美食 保举，本地人称其为“蘸水”。腐乳含有益于人体消化吸取的必须氨基酸、钙等矿物资，和普通动物性食品中没有的维生素B12。整体来讲，酸汤暖锅在暖锅中属于比力安康的一种，且不容易上火。

　　黔人嗜酸，更善于制酸，此中，酸汤最为出名。本地人常说“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，酸汤鱼、酸汤牛肉是他们糊口中少不了的菜品，酸汤暖锅更是“酸”中甘旨。

　　但从养分角度说，粤式暖锅的养分其实不服衡，最好也能挑选一些牛羊肉等红肉，协助弥补铁元素。别的，还需留意3点。因其蘸料多是海鲜酱或沙茶酱，钠含量很高，高血压患者要少蘸或不蘸；以棒骨煮成的汤底嘌呤含量很高，海鲜含有的嘌呤也很高成都美食 保举，尿酸高的人或痛风患者慎重食用；海鲜必然要煮熟后再吃，不要图鲜嫩成都网红打卡有哪些，免得传染寄生虫。

　　开端涮锅时能够先放点土豆片、山药片、红薯片等，尽早吃点淀粉类食品，有益于庇护肠胃，避免吃得过饱。涮锅的次第能够调解为“菜-肉-菜”，也有助于掌握食量，避免摄取过量能量。涮过肉后，假如汤内有大批浮油成都网红打卡有哪些，能够先将浮油撇去再放蔬菜。

　　老北京铜暖锅用清汤做汤底，即在净水中参加姜片、葱段、蘑菇、红枣、枸杞等配料，普通不加辣椒，口胃比力油腻。清汤不会给食品增长分外的热量，且不会粉饰肉类自己的美味。

　　早在清朝《广东通志》中，曾经有“冬至围炉而吃曰打边炉”的说法。此中一个“打”字，有人考据是指拿着筷子将食材放入暖锅中“涮”，“打边炉”就是“吃暖锅”。

　　酸汤暖锅的汤底普通用大米、番茄、辣椒等在坛中发酵，制出天然酸汤，大概用番茄酱熬制而成，养分非常丰硕。此中的“酸”以乳酸为主，还含有必然量的苹果酸和柠檬酸。乳酸能够加强肠道免疫力，柠檬酸和苹果酸能增进铁等矿物资的吸取。别的，番茄还为酸汤带去了对女性乳腺和男性前线腺都有庇护感化的番茄红素成都网红打卡有哪些。

　　从热量和卵白质的角度来看，粤式暖锅以海鲜为主，热量低、卵白质含量高。好比，每100克对虾的热量仅为93千卡，卵白质含量为18.6克，脂肪含量仅为0.8克。

　　提及“涮羊肉”，不能不提老北京铜暖锅。比力出格的是，这类暖锅接纳铜锅炭火，大伙围在一同时，有种“围炉聚炊喝彩处，百味溶解小釜中”的满意。

　　麻辣汤底多是用辣椒、花椒、牛油成都美食 保举、豆瓣、老姜等数十种调味料按比例经心炒制而成。成都和重庆的暖锅有所差别，成都暖锅牛油少、清油多，用新颖辣椒与花椒。重庆暖锅热中麻辣，清油少、牛油多，凡是用干辣椒调味，花椒多，滋味比力重。蘸料普通都是油碟，再加上香菜、蒜泥、花生等停止调味。

　　川渝地域比力湿润，辣椒和花椒能协助披发体内的湿气。辣椒含有多种抗氧化物资，能抗癌、降血压，还能增进消化液排泄、增长食欲；花椒是一味暖身调料，有助加强免疫力。

　　“红统统的油面铺满辣椒”是很多人对川渝暖锅的印象，它们以共同的“麻、辣、鲜、香”尽人皆知。“三伏天吃酒烫暖锅——热情热肠”的鄙谚也展现出本地人对暖锅的喜欢之情。