清代末年创建于南充

　　清代末年创建于南充。，其凉粉细嫩清新，佐料香辣味浓成都旅游职业学院，逐步卖出了名望，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已传播全省，成为出名小吃。

　　风雨飘飖数百载，光阴磋砣几十代。谢凉粉几经周折，持续到上个世纪五十年月。恰逢朱德委员长回故土，把谢凉粉带到北京，万民争食，名声大噪。谢凉粉否极泰来，招牌换记，改成国营川北凉粉店，得到“中华名小吃”的佳誉。

　　相传早在蜀汉期间，安汉县（今南充市）嘉陵江中渡口船埠，开创人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉。在渔舟货船之间，沙丘卵石之上，有两个凉粉棚：大棚姓薜，人称薜凉粉；小棚姓谢，名叫谢凉粉。大棚运营冷吃旋子凉粉，小棚运营热食电影凉粉。两家凉粉`冷热有别`开首各别。一样的绵软细嫩，爽口恼人；一样的麻辣鲜香，其味无量；薜家婆媳与谢家父子两情相悦，喜结良缘，伉俪敦睦，特技传家，阳奉阴违种凉粉，合流一处；谢凉粉更招换记，袍笏登场，表态安汉。

　　寻踪溯源，追本溯源。川北凉粉，创于蜀汉，兴于明清，盛于五十年月。靠川乡礼节之帮成都旅游的最好时节，经二十八代传人之手，牵丝挂牌，制粉调汤，传承至今，其间，已有近两千年汗青。

　　其时，原南充县江村坝农人谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉建造精密，从磨粉搅制到调料、配味都有独到的地方，行品德尝后无不称道，谢凉粉便有了名望。厥后，农人陈洪顺悉心研讨谢凉粉建造工艺，取其所长并加以改良，凉粉建造工艺获得进一步完美。他选用新颖白豌豆用小磨磨细，非常讲求搅制火侯、所作凉粉质细娇嫩成都旅游的最好时节，筋力绵软成都旅游职业学院，明而不透，细而不竭，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也风行一时。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，买卖兴盛，火爆不衰。老一辈无产阶层反动家朱德、罗瑞卿生前回南充观察事情时，就曾特地品味了川北凉粉。

　　听说巴西郡（今阆中）太守张飞，巡查安汉，对谢凉粉喜欢有加，备受封赏，成为蜀国刘备御前贡品，谢凉粉才挤身街市闹市，集能工巧匠，取西充山南椒辣，采南部江北豆夹，改制砣粉，再调红油，配上松脆酥香小锅魁，风味共同，鲜美非常。刹工夫，老饕光临，饞虫毕至，门庭若市，门客盈门。

　　川北凉粉用豌豆粉熬制而成，通体通明白亮，细致娇嫩，软而不绵，用筷子挑着，还能抖几下不竭。由于是四川小吃，以是它也具有浓郁的四川味，通常为用许多的红油浸泡着，白里透红，外表撒上葱花、蒜泥、姜汁，盐、酱油、大批红糖水。正宗的川北凉粉，是质体没有一丝杂质的白，滑嫩爽口，精美的佐料调制，那股辛香的滋味还在嘴里久久彷徨，回味无量。

　　川北凉粉之以是着名，不单单是凉粉建造独具特征，更头要的是拌料非常讲究。次要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合建造的红油，和有精选大蒜捣制的蒜泥，可谓色、香、味俱全，独具风味。

　　鼎鼎台甫的川北凉粉创建于清代末年景都旅游的最好时节，一个叫做谢天禄的小贩在南充渡口搭棚卖凉粉，由于他的凉粉滋味出格，人们都爱吃，逐步就成了名，成了一道名菜。

　　白塔晨钟，莲池 倒影，烟山霞蔚，曲水情波，滚滚嘉陵水，悠悠万古情。川北凉粉，潮起潮落，峰回路转，时遇良才，巴蜀志士，任其胜师长教师与李华密斯，脱手非凡，慧眼识珠，不吝重金，三下重庆买回这份汗青长久的餐饮文明遗产成都旅游职业学院，成为川北凉粉法定担当人。至此，川北凉粉、流落渝州、重回故乡、落饮水思源，再现南充成都旅游职业学院。民谚云：川北凉粉嫩又香，一天三遍吃不伤成都旅游的最好时节。电影凉粉工艺与川北凉粉不异，食用时用刀切成片状，施以独家调料便可。由于刀工差别，凉粉和调料的混淆水平差别，故电影凉粉与旋子凉粉（用特地的旋子刀分切的凉粉）比拟，更凸起凉粉独占的本味。