云云看来，小吃虽然说粗鄙，倒是有口皆碑的群众食物，不管文人雅士遗老阔少仍是街市布衣贩夫走狗，险些全都趋附者众成都必买特产小零食

　　云云看来，小吃虽然说粗鄙，倒是有口皆碑的群众食物，不管文人雅士遗老阔少仍是街市布衣贩夫走狗，险些全都趋附者众成都必买特产小零食。小吃当然能够果腹充饥，但更多状况下应是为理解解馋过把瘾，以是小吃的服法相称随意，馋虫子勾起来了，尽可走进店肆大嚼一通或痛快在路边大排档买上一份边走边吃。

　　我听了虽然说其实不感应不测，却难免有些慨叹。说不不测，是由于这并不是甚么新颖事，早就传闻也曾亲眼看到过诸如上海老城皇庙或南京夫子庙等食肆云集之地纷繁推出各色项目标“小吃套餐”，万紫千红摆满了一桌子，价钱天然不菲成都零食批发。说有些慨叹，是由于在我看来，像如许把各色小吃摆成筵席似的一古脑儿吞下去，那里另有一点小吃的风味和情致?

　　但是，丰富的小吃宴却几破坏了这类特征微风味。有人把小吃比做粗头乱服不施脂粉而又带点野性的村姑，把小吃搞成精美的筵席，就仿佛让这些村姑穿上旗袍高跟鞋，再花枝招展装扮一番表态退场，成果明显不三不四。我想，推出筵席化的小吃套餐，或许是出于贸易利润上的思索。却不知云云一来，小吃的处所特征和乡乡俗味即便没有全然消逝，最少也要大打扣头，这大要是人们始料不及的。

　　小吃是甚么？中国各地的小吃多得难以计数，此中某些种类或许比力精美，可是总的说来，小吃多数是价钱相对昂贵，建造比力简朴，以至能够说相称粗鄙的布衣化食物，应属于“阳春白雪”之列成都必买特产小零食。梁实秋在回想北平的零食小贩一文里列出的都城小吃不下数十种，而位列其首的则是“味酸又带着一点霉味”的豆汁和“闻起来恶心死，吃起来却喷香”的灌肠。

　　我觉得，小吃的魅力就在于它表面粗鄙，实则包涵着新鲜的处所特征和浓重的乡乡俗味。关于中国人来讲，不论你糊口在外乡仍是寓居在外洋，这类处所特征和乡乡俗味具有难以抵抗的引诱力和激烈的震动力。并且究竟上常常是，其表面愈是“粗”“俗”，其处所特征和乡乡俗味便愈是醇厚。

　　不外我想，在旅游业日趋兴隆兴旺的明天，小吃套餐的开展势头或许还会扩展，但不管怎样小吃业逐日面临的，次要仍是布衣群众的需求。但是，偶而返国所见所闻，使人迫不得已徒生慨叹的是，人们津津有味的某些传统小吃，其传统的风味越来越稀薄，即便名家名店亦是云云，其质量其实不敢阿谀。至于遍及陌头巷尾的各类小吃摊，那就更让人难以问津了。

　　这仍是几年前的工作了。一天，在德国寓居的女儿打德律风来，说不久要同她的师长教师一同去中国游览，路程中有一站是成都。成都小吃名满全国，女儿要我略做引见成都必买特产小零食。因而我就影象所及，对她聊了一阵，还特别嘱咐她，爸爸所说的这些都是二三十年前的老通书了，现在大陆各地变革太大，成都又是西南大区的首善之地，想必高楼大厦各处，本来的小吃街小吃店生怕早已不复存在，到了成都后无妨当场探听一下。

　　记得六十年月之初我读大学时，某天陪一名高中期间的老同窗旅游南京成都零食批发。我们在城区兜了好几转，厥后在夫子庙随便走进一家餐馆，每人要了一碗牛肉汤，外加四只牛肉煎包。那汤又鲜又烫，煎包又脆又香，真是味美无量成都零食批发！几十年已往了，至今犹觉齿间留香，怀想不置。一样仍是在夫子庙，九十年月中期我又来到南京。省歌舞团的两位老伴侣宴请我这位外洋来客，说是去夫子庙的一家名馆子吃早茶成都零食批发。走进餐馆坐定后我才发明，名为早茶，实践上就是小吃宴。这顿早茶吃了足足三个多钟头，老友相逢边吃边聊该当说是件美事，各色精美的小碟子小碗大要也上了足有二十种，看上去很是诱人，但我过后不管怎样也想不起来终究吃了些甚么成都必买特产小零食，只记得直到当天晚间肚子仍是涨鼓鼓的。

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　　约莫过了两三周吧，女儿返回德国后又来德律风，说我的引见“一点用也没有”，由于现在宾馆里多数备有“成都小吃”套餐，套餐有巨细之分，听凭门客选择，坐在餐厅里一次便可尝遍各色点心。

　　一切这些，其实不外微末小事，仿佛没必要介怀。不外我总以为，且莫鄙视了小吃的这类“处所特征”和“乡乡俗味”，它在很大水平上维系着散居天下各地的炎黄子孙对故乡的一片密意。我觉得，从“吃”的角度来讲，能勾起外洋游子的忆念，唤起外洋游子的乡情，各色小吃的魅力和能量比所谓的“八大菜系”要大很多，也实其实在很多。(滥觞：欧洲时报；作者：王聿蔚）