用料：抄手皮500克，瘦猪肉400克，豆粉150克，鸡蛋1个，清汤100克，葱50克，姜15克，盐25克，胡椒面3克，香油、味精各适当

　　用料：抄手皮500克，瘦猪肉400克，豆粉150克，鸡蛋1个，清汤100克，葱50克，姜15克，盐25克，胡椒面3克，香油、味精各适当。 建造办法：1、猪肉去筋，捶茸，装盆内，打入1个鸡蛋，放盐20克，放胡椒面、味精、香油，姜捶茸（加水）挤汁50克，葱挤汁35克，水豆粉少量，一同倒入盆内搅拌四川成都特征小吃，边搅拌边加净水200克，拌至水肉一体，作抄手馅。2、将制好的清汤盛入每一个小碗内半碗成都旅游留念品必买。用皮包馅呈菱角形即成抄手，放入开水锅中，煮熟捞起，沥干水，装入清汤碗内即成。留意：馅的滋味要分配准，质地要嫩，汤味要鲜。若不消清汤，加酱油、白糖、味精、胡椒面、蒜泥、葱花、花椒面四川成都特征小吃、红油辣椒，即为红油抄手。特性：皮薄肉嫩，味美汤鲜，老小咸宜，是川菜中的次要小吃。( 成都)

　　金堂“竹根黄姜”有几十年汗青。作为药菜兼用型的“竹根黄姜”，不只能够用来做调味品，还可用来治病。很多外埠经销大户常坐阵金堂县特地收买。但这两年黄姜价钱逐年上涨，种姜户惜售心思重，收买很难。据理解，比年来，金堂县栽种黄姜面积连结在4000—5000亩阁下，整年消费量的10％用于制成干姜片，出口欧洲、东南亚等国，而整年总产量的70％销往重庆、陕西等地。本年因为当局和部分的主动指导和公布信息四川成都特征小吃，乡村的种姜主动性高涨，估计黄姜亩纯支出可达6000元。春节前后姜价能够略有上涨，但涨势趋缓，当时分卖没必要然好比今更赢利四川成都特征小吃。广阔姜农不要一味惜售，要掌握好市场信息，价钱适宜就出卖，也不克不及自觉开展，要据市场需求栽种，免得形成丧失。

　　黄豆500克，水5500克，猪肉末500克，内脂、豆瓣酱、盐、味精、糖酱油、胡萝卜丁、冬笋丁、葱和姜末各适当。

　　蛋烘糕，面食，特性：形色美妙，油亮丰满，酥泡可口，咸鲜苦涩。烹制法：烤。清道光年间，成都文庙街石室书院旁一名姓师的老夫从小孩办“姑姑筵”中获得启示，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适当红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感出格好，遂成成都名小吃。

　　3.炒锅加热放油，猪肉末煸炒，把猪肉末炒散后放入葱、姜末及豆瓣酱炒出香味；再参加盐、味精、糖、酱油、胡萝卜丁、冬笋丁即成酱。

　　黄金果是一种自然野生柑橘类生果，属终年生草本动物。每一年3月着花，明净如雪，幽香四溢。果实发展期为7个月，每一年11月成熟，果实光彩呈黄金色，故称黄金果，黄金果内含丰硕水份；果瓣无核味甜美；略带苦涩，具有止咳化痰，清热利咽，消炎镇痛等药物保健感化，经四川省中药研讨院查验成都旅游留念品必买，有较着的止咳感化和优良的消炎感化 。对呼吸道和消化道疾病有防备和医治结果，是一种人们幻想的纯自然绿色保健果品。

　　制法：上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮堆叠，置案边，用面杖敲压面皮边沿，使之成为荷叶状的裙边；小白菜用滚水略煮成都旅游留念品必买，压干水分，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心；取皮于手上成都旅游留念品必买，中心放入馅心，渐渐地将面皮的裙边向上抄起，捏成白菜外形，其馅心置于底部，放入蒸笼顶用大气蒸之，蒸至三分钟阁下，开笼洒净水一次，再蒸至熟即成。( 成都)三. 四川省 成都 新津 张牛肉

　　成都蛋烘糕本是成都走街串巷、现烘现卖、挑担贩卖、名副实在的名小吃，已有百年以上的汗青了。很多名小吃店都有建造，但仍有很多小贩，挑担贩卖四川成都特征小吃。此点香馥馥、黄灿灿，绵软津润，养分丰硕，老小打尖最宜。现在，一些餐厅常以套餐的情势贩卖，如成都名小吃店。筵席上也常以之作为中点更换情味。如经抄手餐厅的双味蛋烘烘糕与银耳羹同上，在筵宴00现，常常惹起门客们的交口歌颂。在1990年市当局构造评定中，龙抄手餐厅双味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕成都旅游留念品必买，均获“成都会名小吃”的称呼。蛋烘糕常见的馅心有芝麻、仁锦、八宝、水晶成都旅游留念品必买、蜜枣、鲜肉榨菜、金钩、蟹黄、火腿等。P2q

　　黄维忠的钵钵鸡在1990年景都会个别名小吃优良奖，1991年被成都会人名当局定名为优良名小吃。( 邛崃)八. 四川省 成都 金牛 臊子豆花

　　2.把泡好的黄豆参加2500-3000克水麻成豆乳，再放入锅中加参加余下水，纵火上煮开。在洁净的盆内放入内脂，用净水化开，再放入煮开的豆乳，定形后成豆花。

　　用面粉、红糖水、鸡蛋搅匀成面浆，再加老面适当发酵。临烤前面浆内加苏汲水拌匀，舀一瓢于烘烤锅内荡匀，置小炉上，视其收汗时参加猪油、瓜砖粒、花仁粒、芝麻面、麻酱、玫瑰、樱桃等，盖上盖烘片晌，夹起一边叠成半圆形，两面烘烤即成。P2q