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　　国际在线河南频道报导（贾亲亲）：外埠伴侣来开封，不只方法略宋韵之风，更要品味最甘旨的开封特征美食灌汤包。3月21日，国际在线河南频道来到了具有长久汗青的百大哥店开封第一楼。开封第一楼小笼灌汤包是河南省非物资文明遗产，源于北宋国都东京(今开封)。据《 东京梦华录》载，时名为“王楼岩穴梅花包子”号称“在京第一”四川特征美食商城，后阅历代良庖师承和开展，演化为如今的“第一楼小笼灌汤包”。它用料讲究，制艺高深，具有皮薄馅大、灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻等特性，和“提起像灯笼，放下像菊花”的漂亮形状四川特征美食商城四川特征美食商城，被誉为中州炊事一绝。开封灌汤包曾是北宋皇家食物，因独具风味，很受门客赞誉。每一年来自海表里的旅客在旅游开封古城胜景之余，必会品味这一开封名吃灌汤包。

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　　据开封第一楼西湖店厨师长姬红梅引见，开封灌汤包接纳猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。灌汤包的面只用死面，不消发面，如许使皮更薄，且不掉底。而活面工艺上要颠末搓、甩成都宫庭糕点有几家、拉、拽，几回贴水，几回贴面的“三软三硬”的历程，才气到达请求四川特征美食商城。包子馅内只放姜末，不放葱。打馅也很下时间，不断要把馅打得扯长丝而不竭，并且包子上有精工捏制绉折23道，且平均有序，最初的封口要严要圆。包灌汤包的徒弟常常要颠末数年的进修、操练，才气成为一位及格的包子工。开封第一楼西湖店厨师长姬红梅曾经做灌汤包30多年了，她伎俩纯熟成都宫庭糕点有几家，包出的灌汤包精巧如工艺品。灌汤包不只无形式美，其内容也精巧新颖，肉馅与鲜汤“同居一室”，这也使得门客吃灌汤包也很有讲求。开封人吃灌汤包有如许一句顺口溜：“先开窗，后喝汤，再满口香。”吃一个包子便同时吃了面、吃了肉、喝了汤。能够说，从食材、建造到服法，开封的灌汤包完善展示了古都饮食文明的精美一面。

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　　编者案：为庆贺新中国建立70周年，续写新时期的“河南故事”四川特征美食商城，助力河南“走进来”“引出去”。3月1日起，国际在线河南频道《豫见国际》栏目将连续聚焦河南各地的都会开展、特征财产（产物）、文旅美食等，多情势、多角度宣扬报导那些享誉环球的“河北国际范儿”和值得向环球保举的“河南手刺”，本期将寻味河南开封的特征美食灌汤包。