挞挞面的浇头，常见的用牛肉、大肉、排骨等做成臊子

　　挞挞面的浇头，常见的用牛肉、大肉、排骨等做成臊子。最有特征的仍是本地的三鲜挞挞面。三鲜指的是荥经土鸡汤、野生山笋和康定青杠菌等三种鲜美的主材，以文火熬制吃的一锅鲜美汤底。而大肉面，仅次于三鲜面，带给门客的是一种浓油赤酱的满意感。

　　四川这座美食大省，固然不以面食著称，可是不经意间，总有一碗让人大喜过望的面条，成为本地住民眷眷不舍的乡愁地点，抑或是旅客难忘的舌尖影象。

　　现现在的鸡丝凉面能成为国宴的典范主食，也是由于其麻辣酸甜，低脂爽口，唇齿留香，百吃不厌！一碗清新的鸡丝凉面不只是人们对立高温的一份抚慰，也是四川人夏季不成替换的味觉影象，也是多地旅客打卡四川不容错过的美食之一。

　　宜宾燃面，望文生义，就是可以熄灭的面条成都泰初里最新变乱，那究竟是否是如许呢？宜宾燃面是源自四川省宜宾市的传统面食小吃，是以本地优良的水面条为次要质料，搭配宜宾碎米豆芽、花生、核桃、辣椒和豌豆尖等辅料建造而成的，滋味非常香辣适口，是四川十大特征美食之一。

　　甜水面，甜水面是四川成都著名的特征面食，也是成都面食排名前十名的特征面之一，甜水面的面条有筷子头普通粗，吃起来非常有嚼劲，劲道的面条配上花生碎、辣椒油等佐料，吃起非常香辣爽口。光听这个名字，许多便人会问，甜水面是否是很甜？实在，甜水面重用复制酱油，口胃回甜，故而得名。

　　担担面的特征在于其秘制酱料，包罗红油、酱油、碎米豆芽、甜酱、陈醋等，使其滋味鲜而不腻、辣而不燥。这类面条不只在婚宴等正式场所呈现，也是街市陌头和家常菜中的常备美食。四川人以至给担担面起了“三口面”的别号，描述其甘旨到让人一口吃完面、一口喝完汤，还没过瘾就见底了。

　　内江牛肉面的牛肉臊子也是内江的一道硬菜，既能上面又能拌饭。慢炖的牛肉吸饱了香料的滋味并变得软烂，再配上火辣的红油、韭黄、香菜等，滋味美好，使人回味无量。就如许一碗内江牛肉面，面条劲道，牛肉又耙又糯，一同进口越吃越香，就上一口热呼呼的汤汁，那真叫一个舒坦。

　　接着，调料的筹办一样枢纽，将酱油、香醋、辣椒油、芝麻酱等根据必然比例和谐，激起出香味。最初，将黄瓜、胡萝卜等切丝备用，鸡胸肉煮熟后撕成丝。将凉面和蔬菜摆放在盘子里，撒上鸡丝，再淋上香馥馥的调料，一盘色香味俱佳的鸡丝凉面就完成了。这些食材和调料的组合，不只满意了门客对滋味的寻求，也充实表现了川菜在调味上的共同魅力。

　　此面的特性在于其光彩金黄、口感酥脆、滋味麻辣鲜香。每根面条都似乎被扑灭了普通，披发着诱人的光芒。咬一口下去，先是感遭到面条的酥脆，接着是麻辣的滋味在口腔中发作，让人不能自休。

　　二，辣椒油炼制的刚恰好，本地叫熟油海椒。实践上内江牛肉面用的辣椒油中并没有加甚么过剩的香料，枢纽是油温的掌握和食用油的挑选。

　　担担面的来源说法纷歧，但传说风闻称担担面是由一名名叫陈包包的徒弟在1841年头创于自贡市。最后是在陌头巷尾挑着担子叫卖青海特产一览表，因而这类面条被定名为担担面。往昔的担担面，以一口铜锅分开成两部门，一边烹煮面条，另外一边炖煮猪蹄膀。碧绿的担担面上，肉臊子在碗中浮动，配以香气扑鼻的花生和切碎的小葱。面条纤细柔嫩，裹着酥香的卤汁，显现出诱人的红润光彩。冬菜和麻酱的交融披发着浓重的香气，口感麻辣鲜美，既不腻口又不刺激，充实展示了四川地域丰硕多样的美食文明，和巴蜀人豪迈火辣的特质。

　　一碗特征挞挞面，滋味平和，红油浮面，面条糯滑精密，面汤醇香浓重，让门客不由得食指大动。几口下去，一边颔首一边说着“巴适”。这碗在西康小城众所周知的面，为本地人缔造出了独属于他们的舌尖体验，也让外埠门客为之感应冷艳。

　　甜水面的每根面条都裹满了香浓的酱汁与配料。红糖汁、红辣油、蒜泥和花生碎是其次要的调料，使得甜水面显现出辣中回甘、甜中有辣的共同味道。别的，因为重用复制酱油，甜水面还带有微甜的滋味，而花椒和花生碎则为其增加了脆爽的口感。团体而言，面条进口爽滑而有弹性，卤汁甜中带咸，咸中带辣，滋味醇厚而共同，口感条理清楚，不管是本地住民仍是外来旅客，品味一碗正宗的甜水面曾经成了一种不成或缺的体验。。

　　传统奶汤面以新颖的猪骨、猪蹄、脑花、香肘、土鸡，慢火炖成色白如奶的汤，再将滔滔汤汁浇在软硬适中的面条上，配上肥而不腻的臊子肉，一碗鲜香四溢的奶汤面就如许一代一代的通报了下来！再配上煮熟的乌骨鸡肉切薄片、剥皮，辅以辣椒油等多种佐料，具有皮脆肉嫩、麻辣爽口，甜咸适中等特性，固然看起来能够不太起眼，但吃起来滋味十分香，连汤都不会剩。既将四川生齿味的麻辣鲜香阐扬到极致，又提拔了奶汤面自己的风味，可谓一绝！交往主顾，无不夸奖，真正做到了邛崃人的甘旨早饭，晚归人的暖心宵夜。

　　武胜猪肝面在广安浩瀚的美食小吃中，能够说是更胜一筹。其色彩亮丽，鲜香甘旨，非常的好吃，是老小咸宜的巴适特征小吃。假如您到广安，必然要去试试武胜猪肝面，绝对让您一次就爱上。

　　挞挞面的建造中，讲求面用精粉，料新颖，和面加水要看天，用上好面粉兑水和鸡蛋清，朝一个标的目的搅拌，重复搓揉，为使面筋道，面馆和洽的面，再用机械压好青海特产一览表，搓成条醒着，等客人点了，双手边拉边用力摔打，颠末揉、捏、拉、拽、叠、扣中，酿成一根根粗细平均、厚薄相称的面条。

　　内江牛肉面在建造方法上，与其他面条差别，选用新颖机制细碱面，也称之为“水叶子面”大概“碱水面”。这类面条细致、温和、含碱，煮好的面条根根清楚，不黏口，同时另有嚼劲。

　　凉面又称“过水面”，古称“冷淘”，在盛唐期间杜甫写有《槐叶冷淘》一诗，歌颂“槐叶凉面”。后冷淘传到京都，成为人们竞相追捧的美食，因此冷淘也变很多种多样。到了北宋，则呈现了“银丝冷淘”和“丝鸡淘”，“丝鸡淘”即是现在的鸡丝凉面。北宋墨客王禹偁也曾为鸡丝凉面写过一首溢满香气的诗：《甘菊冷淘》：“俸面新且细，溲牢如玉墩。随刀落银镂，煮投寒泉盆。杂此青青色，芬芳敌兰荪。”因而可知鸡丝凉面的汗青长久。

　　四川天府之国，物阜民丰人安闲，在吃的方面，那绝对是里手内行，除以上十台甫面，另有广元蒸凉面、怪味面、兔儿面、铺盖面、营山凉面、羊马渣渣面、华新煎蛋面、广汉全蛋金丝面、勾魂面、肥肠面、双椒鸡捞面、春笋牛肉面、鸡杂面、豌杂面、鸡胗面实在另有很多多少种，不晓得你吃过哪些呢？你还晓得哪些好吃的川味面？欢送各人留言批评，说出你的概念。点赞存眷不迷路，这里另有更多纷歧样的甘旨！不要错过哦！

　　奶汤面，邛崃众所周知、最受欢送的处所特征小吃，在邛崃可与羊马渣渣面等量齐观的特征面，具有60多年开展汗青，以其面汤如奶和香味浓重而著称。

　　跟着工夫的推移，宜宾燃面逐步开展成为本地的特征小吃，并遭到了普遍的承认和喜欢，现在曾经成为好宾市的一张手刺，吸收了无数旅客前来打卡品味。不管是品味其甘旨仍是理解其背后的故事，都能让人深深感遭到宜宾燃面给这座都会带来的魅力和神韵。

　　此面是用新颖猪骨、猪蹄、香肘和鸡炖制而成，颠末长工夫的微火熬煮，汤色变得微黄似奶，滋味鲜美。因汤汁微黄似奶而得名！

　　内江牛肉面的魂灵～熟油海椒，建造熟油海椒时，可选用两种以上的干辣椒剪成节、文火炒至酥脆，打坏成粗粉状，将内江本地货小榨菜子油煎熟后，倒入打坏的辣椒粉里，静置一天后便可以使用。

　　内江牛肉面，四川汉族特征面食之一，四川出名的特征面。内江牛肉面距今已有一百二十多年的汗青，和担担面统一期间构成，因地处内江市成都泰初里最新变乱，城区内遍及大街大街的牛肉面馆而得名。听说是张大千师长教师善做喜吃的面食小吃之一。张大千讲求烧馅、用料、调味。此面以面条细滑、牛肉香、麻辣味浓而著称，被誉为“巴蜀小吃之首”。

　　听说，1916年2月护国军总司令蔡锷将军驻叙永忠烈宫（今县群众病院），随司令部秘书岳选青去正街豆汤面馆“永宁美食”吃后，蔡将军有言：“热热呼呼，自制适口”，以后便传为美谈，每况愈下。

　　挞挞面听说已有200多年的汗青，它的原产地在荥经县，清末民初时曾经传入雅安，开初不叫挞挞面，就叫手工宽面，而挞挞面这个名字是在雅安打响，与良庖刘道恩有很大干系。

　　在种类方面青海特产一览表，奶汤面另有如加鸡丝绍子的“鸡丝奶汤面”和加三鲜绍子的“三鲜奶汤面”等，可供差别口胃的邛崃人和外埠人食用。记着，在你打卡卓文君和司马相如的恋爱地时，别忘了品尝邛崃的暖心早饭～奶汤面。

　　成都的甜水面，不管是口感仍是汗青渊源都让人拍案叫绝。假如你有时机来成都旅游或品味本地美食的话，必然不要错过这道隧道的四川小吃！

　　担担面，四川成都会和自贡市的传统小吃，听说已有上百年的开展汗青，中国十台甫面之一。与北京炸酱面、山西刀削面、广东伊府面、武汉热干面，并称中国“五大面条”。成菜特性面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，非常入味。在四川广为传播，常作为筵席点心或是小吃。

　　到成都的苍蝇面馆，你喊一声：“老板儿，二两素椒炸酱，多放点菜叶子。”老板应一声“要得！”，敏捷地将一把棍棍面扔进沸水当中；老板娘则取一白瓷碗手指翻飞，疾速点过盐、糖、酱油、猪油、麻酱、花椒面、油辣子等佐料调好底碗，看着就让人流口水。

　　素椒杂酱面，字面意义指素椒面加杂酱面的合体，爱吃辣的成都人把杂酱加进了素椒面里，因而就有了如今的素椒杂酱面，遍及成都大街大街的名小吃，也是浩瀚四川人最爱吃的面食之一。

　　鸡丝凉面的建造历程既讲求又风趣，它分离了烹调手艺与艺术的美感。起首，碱水面条要煮熟，但不克不及过软，煮好后用色拉油抖散，电扇吹凉，确保面条之间不粘连，连结冷却后的弹性。

　　宜宾燃面的来源与宜宾这座都会的贸易繁华和饮食文明也是亲密相干。早在清朝光绪年间，宜宾船埠最为昌隆繁华，宜宾燃面也使用而生。宜宾作为川南的主要都会，自古以来贸易茂盛，生齿浩瀚，饮食文明也非常丰硕。宜宾燃面的降生，不只反应了本地深沉的文明秘闻和共同的地区颜色，并且成了一种具有国际影响力的美食。

　　宜宾燃面的烹调办法看似简朴，实则包含着丰硕的本领。起首，选用优良的面粉，颠末经心揉制，制成细如发丝的面条。接着，将面条放入滚水中煮熟，捞出后沥干水份，再用特制的调料拌匀成都泰初里最新变乱。这调料但是燃面的魂灵地点，它由辣椒、花椒、大蒜等多种食材经心熬制而成，滋味麻辣鲜香，使人回味无量。烹调过程当中最枢纽的一步，即是炒制面条。将拌好的面条放入锅中，用中火翻炒，直至面条变得焦黄酥脆。这时候，全部厨房都洋溢着燃面独有的香气，让人馋涎欲滴。

　　在煮面之前，还需先调味成都泰初里最新变乱成都泰初里最新变乱。面碗内里要加内江当地产的甘露酱油、鸡精和味精适当，茂文花椒面、猪板油，另有就是内江牛肉面的灵魂熟油海椒，再来点葱、韭黄增香。下锅煮面只需20秒，劲道细滑的面条就可以够出锅盛碗，浇上麻辣鲜香的红烧牛肉，撒上香菜，一碗四川特征小吃～内江牛肉面就行了。固然是一碗简朴的牛肉面，但吃上一口，不只五脏六腑以为熨帖，更让人有一种幸运之感，让人有限回味。

　　关于宜宾燃面的创造传说，相传在现代，宜宾的厨子们为了提拔面条的口感，不竭测验考试各类别致的烹调办法。有一天，一个姓张的厨子，在炒制面条时，不妥心将锅中的油扑灭了。他手忙脚乱，仓猝将火毁灭，却发明面条变得焦黄酥脆，披发出诱人的香气。他兴起勇气尝了一口，登时被那香脆适口的口感所服气。因而，张徒弟便将这类不测降生的美食定名为“燃面”，并开端在宜宾城内推行。

　　鸡丝凉面，四川传统小吃，很著名的一种凉面，颇具代表性，并且传播于天下各地，出格合适夏日吃的美食之一，既是主食又是凉菜。差别处所，做法上能够略有差别。以其共同的凉拌方法和口感在川渝、以致天下广受欢送。以其坚实的面条和鲜香爽口的口感而遭到广阔门客的喜欢。

　　豆汤面，俗语说：“不吃豆汤面，枉自到叙永”，可见豆汤面在叙永的职位青海特产一览表。此面是四川川南特征小吃，四川省泸州市叙永县的传统小吃。始创于清末期间。

　　武胜猪肝面，四川武胜特征小吃之一青海特产一览表，来源于飞龙镇段氏家传秘方。这类面的建造工艺共同，面条是手工擀制的手擀面，而其魂灵在于细致爽滑的猪肝卤，完整没有内脏的腥气息。颠末几十年的改良，武胜猪肝面的口感和光彩都获得了提拔，不只在南充市场脱颖而出，还具有补气、补血、明目等成效。

　　豆汤面的特性，味鲜、利汤爽口、明白豌豆颗粒如珠、粉味实足、味美悠久、汤汁醇厚、养分丰硕。出格是搭配一勺肉酱，使得整碗面愈加甘旨。因其地区特征和口感，深受本地住民和旅客的喜欢。

　　听说燃面称号由来，因面枯燥多油，挑起如火绳普通，一点即燃，故而得名。是宜宾最具特征的美食之一，原名叙府燃面，旧称油条面，辅料较多，口胃香辣，很受门客欢送。宜宾人以至一天三顿都能够吃燃面，其面条松懈红亮，香味扑鼻，味美爽口，不只能够作为主食充饥，还能够看成配菜来佐酒。

　　建造豆汤面，次要质料是面粉，用野生制成面条，配料选用上等明白豌豆，用冷水泡透用中火炖粑不脱壳，肉末用鲜猪肉肥瘦切成小可粒，加甜酱炒香成脆绍，加汤回软。 面汤用猪大骨熬制而成。面条下锅用开水煮飘锅，熟后起锅装入汤碗，舀一勺肉末盖面上，再舀一勺粑豌豆盖绍面上，甘旨即成。

　　听说此面出如今清代末期，由成都的一名姓张的厨师所创制。其时，他在一家小餐馆里事情，为了满意本地住民对甜食的喜欢，他颠末屡次测验考试成都泰初里最新变乱，终究研制出了甜水面这一共同的美食。开展到如今已构成了差别的门户，不分昆季，各有所长。

　　雅安挞挞面，是一种手工宽面，因其建造过程当中摔打面时会收回挞挞的声音，故称“挞挞面”。“挞”原来的读音为tà,但在荥经当地，人们更喜好念成“dá”。外埠人第一次听到这个名字，能够会让人有点摸不着思维，可是当听到大街大街到处可见的面馆里传来的“挞、挞”的甩面声，立刻让人豁然开朗！

　　眨个眼的工夫，面条落进碗中，再添上一勺杂酱，冒着热气就上桌了。火烧眉毛地拌开，从底抄起混转开来，让肉燥和调料在充实的搅拌中，平均地吸附在每根面条之上。麻辣咸苦涩的气味，越发发散地往鼻子里钻，胃口被霎时翻开，赶快吸溜一大口弥补那空白。既有素面的麻辣，又有杂酱的肉香，吃一次就让人历历在目！吃到最初就连碗底的残渣都不情愿错过。

　　”的佳誉，其饮食文明也非常丰硕多彩，不只是中国四大菜系之一川菜的起源地，另有着许多天下出名的特征面食。

　　假如说熟油海椒是内江牛肉面的魂灵，那末牛肉臊子则是这碗面条的升华。建造牛肉臊子必需拔取新颖的牛腩肉，再放入开水煮去血污，捞起沥干水份，切成2厘米见方的块状待用。随后爆炒到水份略干盛出，另起油锅，放入郫县豆瓣酱、泡椒、老姜、大蒜、花椒及少量香辛料持续翻炒到色红油亮，参加爆干的牛肉翻炒出香味，最初参加高汤，文火慢炖、至牛肉软糯化渣便可。

　　四川人关于面食的喜欢，从某种水平上看，一点不次于北方人劈面食的喜欢，那末四川最著名、最受群众喜好的面食是哪些呢?上面就让我们一同来看看四川的十台甫面吧！打卡四川，不容错过！