北京稻香村零号店店长 李艳柳：糕点外型有立异，另有馅料的立异

　　北京稻香村零号店店长 李艳柳：糕点外型有立异，另有馅料的立异。我们店新推出的龙年限制的糕点，内里是火龙果麻薯馅的。

　　下战书两点多，北京东四北大街上，在街上列队的人群非分特别惹人瞩目，他们正在等待购置只要在这家店才气买到的共同性心。店肆内助头攒动，各人排着队开封特产送人，有序选品成都著名的特发生果、支付成都著名的特发生果、结账、打包。

　　春节邻近，各人都开端忙着逛商圈、买年货，甜品糕点是过年囤货的必备。本年春节，北京的消耗场景迎来新潮水，代表了传承和保证的老字号商品，成为如今许多市民旅客的首选。

　　春节餐桌上，常常都有酱肉熟食。200多年前凭仗酱肘子发迹的老字号——天福号，春节前夜又推出了甚么新产物？一同来看↓↓↓

　　虽叫“酱”肘子，但从头至尾不消任何面酱、酱油质料，“酱”是指用汤煨肉的“酱艺”。据天福号卖力人引见，天福号的主打商品不断相沿自家独绝技艺调制的老汤和酱汁。每生成产后，把酱汁和老汤留到第二全国锅，再参加新料、新水。如许做出的酱肘子皮嫩肉酥，肥而不腻开封特产送人，滋味醇厚成都著名的特发生果。

　　提到传统点心，人们经常会想到外型朴实的牛舌饼、枣花酥、绿豆酥等。而在这里，大批新奇的产物让人琳琅满目。春节时期出格推出的福龙饼、搪瓷糕、琵琶糕等，让老字号有了新相貌，更有了年味儿开封特产送人。

　　天福号食物有限公司研发部卖力人 徐应龙：我们引进一些西式的风味，像德式烤猪肘、烤肠系列，经由过程速冻保鲜手艺，包管产物的口感风味。我们会用一些药膳，用好药食同源这些原质料。

　　消耗者 李小米：代表了北京的各个特征，并且另有差别的寄意，出格合适在春节的时分送外埠的同事伴侣。

　　北京稻香村零号店项目卖力人 曹思源：当下的消耗者，出格是年青的消耗者，关于糕点的寻求曾经不只限于口胃成都著名的特发生果，更多了一份对文明上的寻求。好比宫庭系列、东方谷韵开封特产送人，包罗西游系列成都著名的特发生果。我们在做产物立异的时分，实在也在不竭发掘传统文明元素，融入我们产物当中，也融入立异当中。这也是我们将来立异的一个标的目的，要做有传承的立异。

　　本年景都著名的特发生果，这个老字号正在经由过程产物立异完成本身的转型晋级。邻近春节，除传统的冷切之外，还推出了多种热加工的产物和年青人喜好的零食等。同时，还与其他品牌联手缔造跨界产物，让老字号抖擞新生机。

　　点心方才出炉，却一饼难求。跟着春节邻近，年味产物销量迎来顶峰。近两周来，北京稻香村在北京地域的门店客流量近600万人次，天天贩卖糕点近300吨。

　　北京稻香村武艺传承人 计明文：固然我们产物曾经上市了，可是我们对馅料还在停止优化，不竭改良，让它更契合当本年青人的爱好。