劉強給記者算了一筆賬，一家街頭小吃門店假如天天的軍屯鍋盔單品銷售額在100個以下，就無法覆蓋請鍋盔師傅的本钱，通過鍋盔工廠統一配貨則是更劃算的選擇，這也是今朝鍋盔工廠的次要銷售渠道

　　劉強給記者算了一筆賬，一家街頭小吃門店假如天天的軍屯鍋盔單品銷售額在100個以下，就無法覆蓋請鍋盔師傅的本钱，通過鍋盔工廠統一配貨則是更劃算的選擇，這也是今朝鍋盔工廠的次要銷售渠道。待標准化生產線建成后，軍屯鍋盔就可以夠叩開更多餐飲門店、園區食堂、景區民宿、高職院校的大門。

　　美食從來都是隨著社會文明的變遷而不斷發展的，當下的軍屯鍋盔也能够變得更為玲珑和輕便。採訪中，李強流露，協會正在對接相關航空公司，期望將軍屯鍋盔帶上航班，為旅途中的游子帶去家鄉味。為了適應航空餐食的需求，屆時飛機上的軍屯鍋盔或許會“瘦身”，作為代表处所美食文明的餐后小吃。這幾天，李強還計劃去重慶對接一家烤箱工廠，增长鍋盔按鍵，讓半废品鍋盔能夠在家用式烤箱裡復脆。

　　“下一步，我們將繼續以‘政企協同、產業鏈一體化發展、線上線下聯動’為整體思绪，結合鍋盔產業鏈各環節的需乞降痛點，以市場運營為導向，帶動鍋盔產業整體轉型升級，助力鄉村振興，推進一二三產業交融高質量發展。”彭州市隆豐街道相關負責人暗示。

　　從生產端來看，現做現賣当然能確保風味正宗，卻限定了軍屯鍋盔市場化的發展。對軍屯鍋盔進行標准化、工業化生產，是擴大產能的關鍵。

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　　軍屯鍋盔，别名軍屯鍋魁。關於軍屯鍋盔的來源，彭州市流傳著一個公認的說法。三國時期姜維鎮守蜀漢劍門關及彭州等地，其率部於彭州馬牧河一帶屯墾、牧馬、練兵巡邏，“軍屯”由此得名，軍屯鍋盔則由軍中干糧演变而來。軍屯鍋盔能名揚省內外，也與其天文地位有關。彭州市位於成都北部門戶，原軍樂鎮軍屯路曾是連接成都與德陽的必經之路。長途跋涉的貨車司機們途經此地，经常一買就是五個、十個鍋盔帶著趕路。貨車司機們的口口相傳，立起了軍屯鍋盔的口碑。

　　在追趕“爆品”的门路上，軍屯鍋盔還有個性的問題需求面對。好比作為面食的軍屯鍋盔，在預制和加熱的過程中很難完整保存酥脆化渣的口感，同時，在少油低脂的飲食趨勢之下，油脂豐富又飽腹感強的軍屯鍋盔要贏得市場也必須做一些改进。

　　軍屯鍋盔會不會應對市場需求去改變？對於這樣的問題，李強並沒有恪守過去。在他的記憶裡，軍屯鍋盔曾經有過白面鍋盔、紅糖鍋盔、肥腸鍋盔、豬油渣鍋盔等做法，直到变革開放后糊口條件大幅改进，才有了鮮肉建造的軍屯鍋盔，並在市場的認可中確立成“傳統”。

　　事實上，軍屯鍋盔完整足以支撐一項富民產業成都特发生果有哪些。比年來很多处所美食中的“爆品”，都展現出拉動經濟、帶動就業的宏大潛力。

　　“2023年景都餐飲存續經營的市場主體中，個體工商戶佔比超過95%，遠高於北上廣等都会，這一數據真實反应出成都特征餐飲、特征小吃的兴旺發展態勢，站在我們的角度，很高興看到發展处所特征小吃產業，弘揚处所美食文明，鼓勵小吃走出來！”成都餐飲同業公會執行會長兼秘書長袁小然說，比年來，火鍋和江湖菜的兴起把成都滋味引入到了重麻重辣，許多人都不晓得長期以來成都美食最具盛名的是成都小吃，如成都擔擔面、鐘水餃、賴湯圓、彭州軍屯鍋盔成都特征小吃可带走、雙流白家肥腸粉等等，十分豐富、多元。

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　　曾經的“招生難”問題也將获得解決。自2019年以來，彭州鍋盔技術培訓學校廣泛吸納學徒，以師帶徒的情势進行課程培訓和現場教學。近期成都特发生果有哪些，在人社部門的撑持下，“軍屯鍋魁師”胜利申報成都首批“蓉字號”勞務品牌，同時，鍋魁師背靠面點師，將在培訓后拿到國家認可的証件。這意味著，經過培訓認証后的“軍屯鍋魁師”，便能自主門戶、行走全国。

　　抽真空、打包、冷鏈存儲，能够大幅地增长鍋盔的保質限期，也能夠讓更遠的处所、更多的人嘗到軍屯鍋盔的滋味，但這只是工業化生產的第一步，接下來必須構建全產業鏈標准體系，實現從生產加工到門店經營全流程標准化。

　　她建議，当局要充实發揮引導感化，從政策搀扶、資金信貸、保证服務等多方动手，著力培养成都特征小吃產業，推動小吃產業與旅游、文創等領域交融發展，以当局“无形之手”與市場“無形之手”協調發力。企業推動小吃建造的標准化成都特发生果有哪些、綠色化，經營的數字化、規范化、品牌化，要用創新思維引領品質提拔，“我們需求把成都处所特征小吃帶向更大舞台，看一個小小鍋盔怎样去掙得大市場。”（成都商報-紅星新聞深度報道組記者 鐘茜妮 實習生 李靜）

　　现在的軍屯路上，還有著上十家軍屯鍋盔店鋪。周樂全鍋盔店、周厚雲鍋盔店等门客心中名頭響亮的“神店”，都是充滿煙火氣的街頭小店。

　　本年78歲的周樂满是軍屯鍋盔省級非遺代表性傳承人，打鍋盔有66年。要吃上他打的鍋盔，需求點運氣。白叟開店很“率性”，有時隻做半天鍋盔买卖，表情好時痛快給本人放兩個月長假。周樂全從不惜於傳授一手絕活成都特征小吃可带走，曾有门徒從美國遠道而來學藝，但身邊的年輕人卻認為打鍋盔是一件“烤火”的苦差事。

　　7月3日，彭州市軍屯鍋魁協會發布《彭州市傳統名小吃軍屯鍋魁》等3項團體標准。李強暗示，團體標准的發布有助於彭州市軍屯鍋盔特征美食產業的規模化、專業化和品牌化發展，進而进步產業競爭力。未來，軍屯鍋盔既有規范化運營的形象店，也有規模化發展的生產線，兩者聯動，在保存技藝、滋味、體驗的同時，也能擴大產能、拓寬市場。

　　“我信赖軍屯鍋盔作為成都小吃的代表成都特征小吃可带走，走出四川走向全國是沒問題的。”劉強說起前不久的直播“試水”，軍屯鍋盔在東方甄選、李佳琦直播間賣得紅火，此中絕大多數訂單都發往了省外都会。今朝，裕強農業参加了彭州市電子商務產業發展聯盟，並進駐了電商平台，后續將通過對接達人、培養主播的情势賣到線上。

　　在成都街頭，軍屯鍋盔是極受歡迎的特征小吃。由於軍屯鍋盔需現場建造，且保留時間有限，一張揉面台成都特发生果有哪些、一個炭火爐、一名熟練師傅，也因而構成了各人印象裡軍屯鍋盔的“標配”。

　　今朝，彭州市隆豐街道共有兩家鍋盔工廠，分別為彭州市景弘農業開發有限公司和彭州市裕強農業開發有限公司，年生產銷售合計約2700萬元。根據規劃，兩家公司將以村集體經濟入股的情势擴建，新廠房將對生產線進行全自動、標准化设置，並對現有生產線進行革新。以裕強農業為例，新廠房將建設6000余平方米，兩條生產線上達到80%的機械化替换率，鍋盔日產量達10萬個。

　　克日，成都商報—紅星新聞深度報道組多方調研，以彭州市鍋盔產業為小暗语，看处所特征小吃走向標准化生產、產業化發展之路的窘境與标的目的。

　　“我們能够讓傳統鍋盔還原90%以上的滋味，”在彭州市裕強農業開發有限公司，負責人劉強帶著記者參觀半自動化的生產車間。在和面機建造的面胚基礎上，40多位事情人員仍旧需求手動揉餡成都特发生果有哪些、油炸和烤制，新鮮出爐的鍋盔需急凍封裝，最終將“彭州滋味”送進餐飲門店和超市。

　　“出圈”的柳州螺螄粉已成當地的支柱產業。根據《柳州螺螄粉產業發展規劃（2021—2025年）》，目標到2025年，柳州螺螄粉產值要超過1000億元大關。而“國民小吃”沙縣小吃用三十年的時間，從小作坊到大工廠，終成百億產業。今朝全國各地的沙縣小吃門店已近9萬家，從業人員近30萬人成都特征小吃可带走，年營業額超550億元。

　　城裡滿大街都是打著軍屯鍋盔名號的小吃，發源地卻無人來傳承技藝，彭州市軍屯鍋魁協會會長李強說起協會建立的初志，帶著一絲苦澀。“長期以來，軍屯鍋盔的發展都是無序狀態，沒无形成統一的行業規范，市場上大批打著軍屯鍋盔招牌的店鋪，實際上並不是正宗的，很多從業者以至連軍屯鍋盔發源地都不晓得，一般的消費者就更摸不著頭腦了。”李強告訴記者。