2、把面团移到面案上，再揉一遍成都特产十台甫单成都特产十台甫单，搓成直径8厘米阁下的长条

　　2、把面团移到面案上，再揉一遍成都特产十台甫单成都特产十台甫单，搓成直径8厘米阁下的长条。将碱液平均地抹在长条面上，用双手捉住长条面的两头，在面案上摔打，先将面的中心部门向上抛，再往下顿摔，待面有劲后，站立用手提两头溜面。云云重复6次，再开端抻小条。

　　3成都特产十台甫单、用两手捉住溜好的条面，两头半数，用力要平均，高低轻轻颤动着向外抻拉，将条面抻拉到约150厘米长时，用两手的食指穿插在条面的两头抻拉、半数、抻拉，云云重复7次（行话称为扣）便可。把两头的面头去掉，每次在半数前都要撒点面成都特征礼物定制。用刷子蘸花生油先刷一面，翻锅抻好的面，也刷上花生油成都特征礼物定制，油要刷的平均，每根面丝都有油，但油不克不及过量过少，油过量简单粘连。刷好油后，用刀把面切成30份（有的是先分切面段，后逐一刷油）。先从面段的一端顺时针标的目的盘转，卷成圆形，另外一端压在面剂底下，再用手重轻按压成直径约8厘米的圆形饼状。

　　清油盘丝饼外焦里嫩、金丝平均，味甜爽口成都特产十台甫单，条细平均，丝不并、不竭、稳定。建造盘丝饼要先晓得和面的学问，和面时须加几碱、盐和水应按照时节和氛围的干湿水平分配。吃的时分撒上白糖或青红丝，用手捧着盘丝饼悄悄一挤，千条平均的“金丝”好像细细的菊花瓣悄悄散开。送进口中，顿觉外焦里嫩、香脆爽口。

　　清油盘丝饼简介：清油盘丝饼是一款很有特征的济南小吃，之所所以“清油”，是由于它是用花生油来煎烙的。“盘丝”是它的外型，很有特征！建造时，把面抻至极细，细如银丝，

　　4、把盘丝饼坯30个，分三次烙制。先在平鏊内放入备用花生油六分之一，烧至六成热时成都特征礼物定制，把10个盘丝饼坯放入，用中火先烙制一面，烙黄挺死后，用锅铲翻身烙另外一面，待两面均变黄后，再把六分之一的花生油分两次淋入鏊中，使鏊内温度连结六七成热，直至盘丝饼呈金黄色烙熟。

　　5、把烙好的盘丝饼晾10分钟，用手挤促后，再把丝抖开，放入5寸的小盘内，撒上白糖、青红丝。如食者愿吃咸的，可撒点精盐。有的是将白糖、青红丝、精盐别离放入容器内，与抖好的盘丝饼一同上桌，食者可自在挑选。

　　1、把面粉倒入盆内，再倒入含8克精盐的温水800克，搅拌平均，把面揉光，畅10分钟阁下，将5克碱粉溶入25克温水中待用。

　　1949年，年仅16岁的纪善祥来到其时出名的“又一新饭店”，从一个烧火工发迹，厥后随着店里从其时的北平请来的“面点大王”王庆国徒弟进修建造盘丝饼。由于“又一新饭店”的炒菜北京口胃较重，我国京剧艺术巨匠梅兰芳和京剧演出艺术家尚小云、奚啸伯等名角昔时在济南北洋大剧场唱完戏后常常光临“又一新”，品味盘丝饼. 清油盘丝饼之以是叫“清油”，是相对荤油而言，用花生油来煎烙的。

　　面粉——2000克（约盈余500克）花生油——500—600克（1500克面粉的用油量）精盐——8克，白糖——300克，青红丝——50克，碱粉——5克。

　　清油盘丝饼是一款很有特征的济南小吃，之所所以“清油”，是由于它是用花生油来煎烙的。“盘丝”是它的外型，很有特征！建造时，把面抻至极细，细如银丝，达千余根成都特产十台甫单，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中心把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖即成。盘丝饼外焦里嫩，金丝平均，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。

　　“盘丝”才是此饼的特征成都特产十台甫单。建造时把面抻至极细，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。然后，提起中心把饼拉散，散放盘中，撒上青红丝、白糖。盘丝饼外焦里嫩，金丝平均，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。