以至于那句指摘蜀道难的古语“少不入川，老不出蜀”也渐渐异化出另一种解释，变成对这座巴适之城的最大褒奖

　　以至于那句指摘蜀道难的古语“少不入川，老不出蜀”也渐渐异化出另一种解释，变成对这座巴适之城的最大褒奖。

　　那些街头巷尾的苍蝇小馆，一碗碗冒着热气的红油抄手，一盆盆翻滚的红汤才是理解正宗成都味道的所在。

　　和鱼香味一样，成都也是一座“复合味型”的城市。作为四川省的省会，整个蜀地的美食都在这里汇聚。很多我们耳熟能详的成都特产其实都不那么“成都”：冷吃兔（自贡），蒙顶山茶（雅安），灯影牛肉（达州），棒棒鸡（乐山），甜皮鸭（乐山），张飞牛肉（南充），花生酥（内江）……众多回答中提到的，能够算得上真正的成都特产的恐怕只有鹃城郫县豆瓣，麻辣兔头，闻酥园糕点，青城山老腊肉和水井坊酒。可这又有什么关系呢？成都本来就是四川人的成都嘛。

　　在成都呆的久了，走在街上都会觉得自己是一份正在行走的火锅底料！成都旅游必买清单！！（因为天天吃火锅衣服上都是火锅的味道）

　　牛油油质较重，可以很好的锁住动物性食材的香味，所以重庆火锅是不用加香料的，重庆火锅的香味更多是来自于各种食材在老油里的沉淀。油是重庆火锅的灵魂。

　　小龙坎这两年势头太猛了，算是火锅界的网红新锐，他们家我觉得主要胜在口味均衡，既能体现川渝火锅的特点，又不像海底捞那么大俗，口味呢不偏不怪，外地食（chi）客（huo）接受度很高。

　　小龙坎，蜀九香都是所有小料单独包装，外观也是高端大气上档次成都特色礼品送人，桥头和德庄嘛则是一派重庆火锅不拘小节的气质。

　　说起小龙坎，说多了都是泪啊。在成都能吃上一次小龙坎可是要拼人品的呦，那排队排的那是相~当~壮~观~，排队的时候还给你插座让你给手机充上电，你自己想吧……如果你能排上号，咳咳，我是说如果，一定要点他们家的红糖糍粑，宇宙第一好吃的红糖糍粑。我们有一次曾经一桌干掉六盘，吃到大厨都跑出来了。

　　如果还嫌大路货，可以去超市买点六婆，大龙燚，秋霞，皇城老妈这种川外少见的牌子，或者索性去主流火锅店，大部分都提供底料抽真空的服务。

　　四川人对（吃）兔子的热爱绝不亚于火锅，如果尼古拉斯马杜罗的兔子是发给四川人民的，一定会被吃个精光。

　　涮着吃（火锅兔）成都旅游必买清单，剁成块炸着吃（冷吃兔），烤着吃（手撕烤兔），大卸八块分别吃（爆浆兔腰，麻辣兔头，凉拌兔肝）。

　　最正宗的冷吃兔只存在于自贡人的厨房里，在自贡人人都会做冷吃兔，各家有各家的做法，各家有各家的味道。如果问自贡人哪家兔子最好吃，得到的回答一定是：我家。

　　正宗的冷吃兔是炸出来的，严格的说是先炸后煮，先煮后炒的都不地道。通过油炸去尽兔肉中的水分才能让出来的成品长时间保存。正宗的冷吃兔不用冰箱不加包装存放十天半个月都是不会变质的。

　　唐朝吃货杜甫有一天路过自贡，吃到了当时还是热着吃的麻辣兔丁，大爱其味，就让老板给他打包一份留着路上慢慢吃，为了便于保存厨子就让兔丁下了趟油锅。后来大诗人吃的时候发现这麻辣兔丁冷吃比热吃更鲜香，冷吃兔的做法便慢慢流传开。

　　这件事其实一点都不奇怪。冯小刚的贺岁片《没完没了》里就有个经典桥段，小芸（吴倩莲）和韩冬（葛优）坐在北京香山的缆车底下：

　　兔头之于成都，就好比大闸蟹之于上海，鸭脖之于武汉，凤爪之于广州，虫子之于昆明（自动脑补虫子的表打我）。

　　啃兔头要先从上下颚把兔头一劈为二，先吃腮帮子和舌头，这里是兔头上肉肉最多的部位啦。腮帮子最嫩，舌头弹牙有嚼劲。另外一半就要需要点技术了，我一般是先把天堂上的肉撕下来干掉，然后顺着骨头缝一点一点撕开，用手指慢慢挖掘每一个角落，把浸满味汁的肉放到嘴里，还不忘把五个手指也挨个吮吸一下，等到整个兔头都被啃成滑溜溜的骨头，最大的boss就来了。从上颚底部发力，把兔头的后脑勺掀开，喷香的红油会瞬间流的满手都是，那一小坨像圣物般的脑花就是这场跋涉的最大奖赏。用中指把整个脑花完整的抠出来放到嘴里……安！逸！惨！了！

　　每个成都人都有自己心水的兔头摊。备受外地食客们推崇的双流老妈我个人并不是太推荐。如果有机会去都江堰，一定要去吃一下尤兔头四川特有的水果，总店在江安路143号，满分推荐，不怕店家骄傲，真的好吃。你可以理解为米其林三星：值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅。他家的兔头有五香和麻辣两种口味，五香的尤其入味。店里的清波水饺和冻豆花也是我的大爱。

　　没机会去都江堰可以选择西北桥那边的梅氏兔头和邓氏兔头，这两绝对是成都暗黑料理界的网红头牌。两个店挨着，沿街开一扇窗，典型的家庭小作坊。区别嘛，个人感觉梅氏有那么一点甜，邓氏有那么一点咸，味道嘛，你看本地妹子啃得有多起劲就知道了。写到这里好像已经闻到花生碎的香味了。

　　硬要选出几个做代表的话，我选：无骨鸡爪，夫妻肺片，棒棒鸡。尤其是棒棒鸡的鸡皮，像冰果冻一样的脆爽口感，淋上红油酱汁，人生无憾了……

　　为了追求“青”字，竹叶青对干茶绿色度的追求似乎到了极致四川特有的水果，导致的结果就是杀青不足，白毫去尽，外形虽然好看了，但少了营养，多了一份青草气。这果真是一个看脸的世界啊。对竹叶青这种颜值有余，口感欠奉的制茶思路我是持保留意见的。虽然竹叶青公司在峨眉，但我自己喝的话还是宁愿去买雅安买。

　　蜀土茶称圣，蒙山味独珍，从唐天宝元年到清末的1200年间，蒙顶山茶一直是皇家贡茶从未间断。“独珍”就是宋朝的最佳，五代称“尤佳”，明代称“最上”，可见蒙山茶的历史地位。

　　雅安的蒙山，宜宾的叙府，北川的佛泉，蒲江的三花都是四川有代表性的老牌茶叶公司，只是后的佛泉一蹶不振实在令人心痛。

　　最后放个大招，禹蒙兰妃，这是我第一次喝一种茶喝到怀！疑！人！生！，你买了一定会回来感谢我。什么是唇！齿！留！香！，喝过自然就懂了。

　　你可能没去过四川，没啃过狰狞的兔头，想起冒着红油的火锅就疼，但我打赌，你一定吃过灯影牛肉。

　　你要是从成都回来拿灯影牛肉当伴手礼，八成会被小伙伴们吐槽没（xia）诚（hu）意（nong）

　　对于厨艺不佳的人来说，四川豆瓣酱简直就是点石成金术。大凡肉类，海鲜小炒，来一勺郫县豆瓣，味道绝对两样。给你们安利一道我自己经常炒的菜：火爆脆肚头，炒好了，爽！脆！鲜！香！干掉三碗白米饭不成问题。猪肚一个洗干净，开花刀，切成小方块，用盐料酒，花椒粉腌制一下，再加一点芡粉，揉转备用。把锅烧到冒白烟，倒凉油，立刻下肚头，放花椒，放蒜片，放仔姜，再来一勺娟城豆瓣（重点来了），铲几下出锅。嫌味道淡可以适量放盐和味精。这菜的关键是大火快炒，炒的太久就不脆了。

　　哪里去买正宗的娟城豆瓣，答案是：郫县豆瓣研究所。对，你没有看错，确实是研！究！所！是不是超有技术含量！在郫筒镇南大街180号。

　　大名鼎鼎的黄老五就不用介绍了，已经是非物质文化遗产了。还有一个牌子“赵老师”也很好吃，也是内江产的，味道不输黄老五。

　　北京铜锅涮肉里的酸白菜，四川火锅里的红糖糍粑，天津的果茶，老北京酸梅汤堪称火锅解腻四大神器。

　　家里有小孩的可以试试，我儿子就炒鸡爱吃，炸完之后外酥里糯，裹上红糖，上桌一眨眼就空盘了，再也不用担心孩子不爱吃早饭了。

　　如果都江堰说我们的腊肉最好吃，那古路村，冕宁，南江，会理，筠连，三台，皇木，北川，甚至隔壁的酉阳都会跳出来表示不服！

　　腊肉和豆瓣有点类似，都属于自身风味浓郁的食材，随便搭配点什么，只要炒熟了就是一盘大菜，烹饪菜鸟也能秒变大厨。

　　腊肉的制作是个费时费力的事，猪得吃猪草不能吃饲料，养膘至少得养一年，腌制要用汉源花椒，熏肉得用香柏枝和杜仲树，还得小火慢熏至少半个月。难怪当地人都说现在没个青城山本地的亲戚根本买不到正宗的腊肉。当然这种说法也可以平移到五常大米，西湖龙井，阳澄湖大闸蟹身上。

　　谢邀，作为在成都生活了五年的外地人，不得不说当初决定留在这里就是被这里的美食和美女吸引住了。

　　桃酥是从1994年就火起来的糕点，味道直到今天都没变过。有一家在文殊院卖宫廷桃酥的店，但凡是成都人都晓得这个地方成都旅游必买清单，那就是宫廷糕点铺。宫廷糕点铺是成都第一家卖桃酥的老字号，和后面开的其他叫宫廷什么的店铺没有任何关系，各位小伙伴购买时建议看清地址哦。乾隆时代风靡宫廷的味道，24年都没变过的味道和排队，是很多成都人从小吃到大的那一口记忆。

　　来成都自然要尝一尝地道的川菜啦，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。类似于鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉等大众川菜吃完回家还不得露一手？自然想要菜的味道正宗就少不了川菜之魂——郫县豆瓣酱啦。

　　郫县豆瓣：是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称成都特色礼品送人。

　　都说成都的空气里弥漫着的都是火锅的味道，每一个成都人不是在吃火锅，就是在去吃火锅的路上成都又叫什么城之称！虽说成都不比重庆，火锅没有那么浓烈厚重，却别有一番自己的滋味。

　　如今为了方便游客选购，市场上陆续推出了各式各样的小型火锅底料供选择。“你就像那一把火，熊熊火焰燃烧了我”，俗话说情人眼里出西施，我的眼里出火锅。在寒冷的冬日里唯有火锅才能温暖我心窝。想想热热的火锅汤，香喷喷的味道，有滋有味的生活实在令人惬意……

　　米花糖是蒲江县的名特产品，民间俗称‘谷花’。传在清代咸丰年间即有制作，距今已有200多年历史。蒲江亦被人们誉为“中国米花糖之乡”。蒲江米花糖，以其色泽洁白、香甜酥脆、爽口化渣、食后有稻谷清香余味等特点，深受人民大众喜爱，是旅游四川特有的水果、休闲、馈赠亲朋好友的理想食品。在今天，蒲江米花糖以“川蒲牌”米花糖系列和“蜀蒲牌”米花糖系列产品为主，发展出米花糖、蛋苕酥、脆脆娃薯片、黑米酥、玉米派、玉米皇、黑米皇等多个品种，其中“川蒲牌”蛋苕酥获“四川省首届旅游产品金熊猫奖”。

　　曹氏鸭脖能上榜的原因其实很多人并不明白，论卤菜四川的廖记棒棒鸡、天府烤卤、绝味鸭脖等大咖在，如何轮到曹氏鸭脖登场？其实曹氏鸭脖是很多人学生时代的记忆，几乎每一所中学、大学校门外都有那么一家曹氏鸭脖店铺。当然，这个味觉记忆会一直持续到学生时代结束直到你忘记的那一天。

　　曹氏的味道以“辣”闻名，经常被称为，吃一份曹氏要喝三瓶水，你就可以想象有好辣了！曹氏鸭脖的菜品种类也很多，不过最受欢迎的是它的素菜，光是土豆+藕就很容易满足了~就算不真空打包带走，堂吃的时候记得回一下锅加热一下，绝对吃到你流泪成都旅游必买清单！

　　这牛肉其实和张飞本人没有一毛钱关系，既不是为了纪念张飞，也不是由张飞的卤制方法制作的，而是因为肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷四川特有的水果。是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一，色、香、味俱佳，这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。

　　蒙顶茶产地具有得天独厚的自然条件，蒙山位于四川省雅安市 名山 区西部，由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰组成。诸峰相对，状若莲花，山势巍峨，峻峭挺拔。全年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常细雨蒙蒙、烟霞满山。

　　蒙顶茶外形紧卷多毫，嫩绿色润；内质香气馥郁，芬芳鲜嫩；汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜，叶底嫩芽秀丽、匀整。

　　中国是世界上酿酒历史最早的国家。自酒诞生的那天起，它便以独特的方式浸润着整个社会，并一直伴随着中国文明的发展。早在6000年前的新石器时代，中国就酿制出了世界上最早的粮食酒。川酒， 指产于中国四川地区的白酒，因四川产酒量大和知名品牌众多而闻名国内外。

　　四川有获得历届中国名酒评比名酒称号的白酒六种，号称“六朵金花”，分别是 五粮液 、 泸州老窖 、 剑南春 、 沱牌曲酒 、 全兴大曲 、 郎酒 。其中郎酒属酱香型白酒，其余五种属于 浓香型白酒 。

　　兔兔那么可爱，怎么可以不吃？成都人的夏天离不开兔头，香辣、麻辣、五香等各种各样的味道的兔头都是我们的心头爱啊。其中以双流老妈兔头最为有名，也最能代表成都兔头的滋味。

　　对于没吃过兔头的人来说，光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情景就已经够吓人的了，而且兔子头也没什么肉头。但会吃的人说起啃兔头成都又叫什么城之称，那是一边咽口水一边说，恨不得马上来几个解馋。成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有味，乐在其中。

　　品相整齐、肉质细腻、品质上乘的兔头在老妈秘制调料的熬制下，经过一定时间的烹煮，酱香浓郁，肉酥而不烂成都又叫什么城之称，变成了吃起来欲罢不能、麻辣鲜香、回味悠长绝佳美味了！

　　街子汤麻饼，是四川省成都崇州市街子古镇的著名特色小吃，该品因其火工精当，拥有黄而不焦，皮酥心脆，香甜化渣的特点，上世纪40年代被列为当时蜀州四大名小吃（天主堂鸡肉、致华堂白雪糕、石观音板鸭和汤长发麻饼）之一。

　　街子汤麻饼，又叫汤长发麻饼，是成都名小吃之一，原产地在崇州街子镇。正宗的汤麻饼是采用面粉、白糖、冰糖等原料，经制皮、制心、制油、制酥等程序后，制作成圆型，然后粘上脱皮芝麻，烘烤而成。其产品全部采用手工操作，纯绿色清真食品，无化工添加剂，保鲜时间可达半年以上。

　　喜欢自己烹饪的朋友可以带点青城山老腊肉、真空包装的兔腿、兔头，还有干的菌类的回去成都特色礼品送人。这些一般外地买不到，成都这边很多超市都有山珍干货。因为西南地区的地理特色，这边的菌类、山珍非常丰富，喜欢煲汤的朋友不要错过。一般超市卖的山珍干货包装袋上还会写明做法用量，很方便实用。

　　喜欢火锅的朋友也可以带一点火锅底料，选一些外地买不到的品牌，六婆啊、皇城老妈啊这些尝尝新鲜。

　　可以选择灯影牛肉、遂宁豆干、张飞牛肉、西昌牦牛肉干这些，很多都开发了小包装的，方便送人送礼，也方便跟家人分享。不太建议买龙须酥、桃片这些糕点类的，包装好的味道没有散装的好不说，全国很多地区都标榜这些是当地的特色，很多地方买得到。

　　最近几年王老五花生酥比较火，超市也有散称的，味道不错，而且比较填肚子，买回家平时下午来两颗还可以缓解疲劳。

　　说个很尴尬的经历我生在成都，长在成都初中的时候语文考试“某游客要带特产回家，向游客推荐家乡的特产，写推荐词。”当时我们都傻了，作为一个成都娃儿，我们真的不晓得这些吃的你怎么带的走啊当时写什么三大炮、火锅、串串的全被老师教训了……幸好我当时编了个“川西绿茶（trash tea）”我真的机智啊！

　　说实话，说到四川特产，张飞牛肉，灯影牛肉之类的某宝上都能买到，火锅、串串你背不走扛不动，带出去味道也不正宗了，要想真正找四川特色的东西，我觉得都在于调料的味正。

　　我以前朋友来成都玩儿走的时候想带点四川特产之类的，千篇一律的特产包装，都没什么心意，关键是还难吃，而且我觉得你就算买完所有的火锅底料也做不出来四川火锅的味道。

　　后来我们哥们儿那次弄了一罐乐山的杂酱臊子，超市和某宝上根本都买不到。而且我发现手工做的臊子确实比机器生产的味道来得更劲道。这么大一盒2斤才40多块钱，满满的肉酱香！我后来也买了一罐，直接拿出来放在煮好的面上,拌一拌就可以吃了，简直对我这种懒癌患者方便的不要不要的！因为我们是做互联网的，我周围的懒癌朋友同事都跟着买这个臊子肉酱，出国读博的也直接背了几大罐，不是广告哈，是真的很好吃，有四川的味道但不辣，有时候我直接挖肉酱出来干吃，反正我觉得确实还可以。