笋子来自浙江，自然晾干后运到成都

　　笋子来自浙江，自然晾干后运到成都。干制的笋子，一夜浸泡后自然舒展，如冬眠醒来。薄薄的笋衣，柔滑白嫩。

　　用至简食材，烹调至美之味，这是九吃大叔推崇的王者之道，“川菜的特点就是化平凡为神奇，哪怕最简单的原料，也能滋味百变。”

　　这与《本店招牌菜》中斯坦利·艾林所说不谋而合：“美食家的本质崇尚简单。比如披着朴素的希顿古装品尝一颗热橄榄的古希腊人；或在简陋的房中欣赏一枝花茎的弯曲弧度的日本人——他们才算真正的美食家。”

　　九吃大叔迄今为止创下的纪录是在2015年，一天在崇州吃了15家餐馆。这个纪录，至今无人能破。

　　2017年8月27日，九吃大叔的心情很好，终于迎来一个踢馆的。网名“乱食佳人”，一位羊城妹儿。佳人，是指人长得漂亮；乱食，则是因为她在吃面前不拘一格、吃得多吃得杂。她只有两天假期，原计划来成都吃一天，再到乐山吃一天。这个通吃两城的宏伟计划被九吃大叔制止，“与其两地奔袭，不如专吃一地。”

　　两天时间，九吃大叔规划了25家。为了挑战吃食纪录，羊城妹儿在上飞机前特别准备了健胃消食片、吗丁啉和正露丸。

　　两天吃25家，如果从早上8点到晚上11点，每90分钟就要吃一家。“每家只吃一道特色菜，最多不能超过三道。而且要兼顾距离，不能因赶路耽搁时间，川菜、小吃、火锅、麻辣烫、冒菜等特色又不能少。”

　　九吃大叔的路线图是从成都一环北边开始，再由北转西，由西转南，再由南向东，不绕路，还可节约时间。

　　挑战的第一家是文殊坊“洞子口张老二凉粉”，九吃大叔称为“成都小吃店的人气担当”山西美食手绘画，随时都在排队。“我带了无数国内外好吃嘴来这家，包括央视名嘴阿丘、美食家董克平老师。”九吃大叔说，不少外地人看到店名有凉粉二字，就光点各种凉粉，其实最不能错过的是甜水面。

　　第一碗甜水面就征服了羊城妹儿：面条粗壮，有嚼头，麻、辣、咸、甜、香诸味协调，尽显川菜复合味的魅力。

　　豆花点两碗，当咸甜两派争得不可开交时，四川人笑而不语，既往咸豆花里加红油、馓子、牛肉、酥肉，又往甜豆花里加醪糟。第5家，纯阳馆鱼香排骨面；第6家，宽汤汤拌菜堂；第7家：吃铲铲串串香……冒菜、坨坨虾、火爆腰花。

　　鹤鸣茶社，掏耳朵、打瞌睡，感受成都茶文化和休闲文化最好的地方之一，“2015年，我跟阿丘老师拍《吃货传奇》，第一幕场景就选在这里。”

　　泡茶闲聊，没一会，连续挑战10家的羊城妹儿支撑不住，趴在桌上睡着了。醒来，她突然冒出一句：“成都真好，不想回广州了。”

　　但没有浪漫的邂逅成都美食节宣传语，也就没有留在成都的理由，还是继续吃起走。人民公园往东，在天府广场一家土菜馆品尝了“川菜第一菜”回锅肉，马路边边烫完麻辣烫，他们前往东玉龙街一家餐馆吃豆瓣鱼。

　　“初秋季节，在三楼屋顶宽敞的露天坝就餐，无疑是种享受。遗憾的是，天色渐暗，刚落座就下起了细雨。”

　　等菜过程中，羊城妹儿上厕所，“回来时脚一滑，以平沙落雁之式摔进了水池。换了一套衣服出来，羊城妹儿说感觉尾椎骨断了。”

　　张嘉佳说，美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。疼痛，自然不能阻挡吃货的本色。让九吃大叔钦佩的是，“她坚定坚强坚毅地拍了照，吃完鱼。”

　　九吃大叔认为，川菜百味，精髓只有三味：底味，风味，香味。各人依其所好，体会川菜别样的味觉律动。

　　2018年1月21日成都美食节宣传语，一位意大利小哥和一位韩国妹儿成都美食节宣传语，从东北一所大学结伴来成都，向他讨教美食之道。

　　令他意外的是，“两个年轻人都是90后，在家都不做菜的。菜还没吃完山西美食手绘画，韩国妹儿已经在问我哪有麻婆豆腐料卖了……”

　　稍后的吃火锅环节，意大利小哥开始说不能吃辣，筷子却忍不住往红汤里伸。甚至一反“老外不爱内脏”的精神，一连点了两份鹅肠，但在折耳根面前，他们最终败下阵来。

　　这次招待成都美食节宣传语，九吃大叔最大的感慨是，韩国小妹和意大利小哥还特别做了美食笔记，尤其是意大利小哥的汉字写得真好！

　　富庶的天府之国，吸引了食材和美味如海纳百川在这里汇合，造就了川菜文化的兼容并蓄，也滋养了人的热辣赤诚：

　　九吃叔叔因车祸腿部受伤，医嘱卧床静养。我到南门一家餐厅去打探美食，一进门就看见他架着双拐，拿着相机成都美食节宣传语，如常围着餐桌打转拍摄，我心中不由翻腾着一个声音：敬业呀！这样一个敬业的人，他的文字都应该有着美食般的味道，值得长久咀嚼。

　　韩寒说自己是“赛车手里最会写的，作家里最会开车的”，九吃还要多一样：厨师里面最会写的，写手里面最会吃的，又能做菜又能写的人里面最会拍照的。

　　九吃大叔：这可能是天蝎座的特性，人与人之间其实是有一定距离的。总之就是：没有摸清对方的套路，不轻易亮出自己的底牌。(笑)