1月22日，记者从泸州市餐饮行业协会获悉，中国烹饪协会于2021年1月6日-8日派出专家组，依据四川省泸州市人民政府申请列入“中餐特色美食地标城市名录”项目进行调研、评估

　　1月22日，记者从泸州市餐饮行业协会获悉，中国烹饪协会于2021年1月6日-8日派出专家组，依据四川省泸州市人民政府申请列入“中餐特色美食地标城市名录”项目进行调研、评估。

　　专家团队的专家们经过三天紧张的实地考核与验收，通过对泸州国宝窖池、泸州市职业技术学校、泸州市佳乐金街、夜知味美食广场成都吃什么美食、尧坝镇特色美食街、合江先市酱油厂以及酒城宾馆等相关餐饮企业的考察成都吃什么美食，中烹协专家组一致认为：泸州市美食餐饮市场发达，食材丰富优良，风味特色显著，美食健康营养，具有悠久的历史传承和丰厚的民间基础，市场前景良好，具备列入中餐特色美食地标城市名录的条件。一致通过泸州申报“中餐特色美食地标城市”的实地审批程序。

　　泸州市餐饮行业协会执行会长代应林介绍，“中餐特色美食地标城市”评选活动每三年一次，此前我市为申请入选从2015年就开始着手准备，本次能入选“中餐特色美食地标城市”名录意义非凡。据了解，目前四川省仅有乐山、泸州获此殊荣，这不仅是城市的一张靓丽名片，更能推进城市餐饮业高质量发展，对相关产业发展也能带来积极影响。

　　泸州古称江阳，自西汉置郡至今已有两千多年的历史，凭借长沱两江和赤水河的舟楫之利，以及茶马古道、盐马古道的重要节点，餐饮、商贸历来繁荣兴盛。千百年来的文化积淀，形成了泸州人的饮食习惯，决定了泸州人的饮食结构，从而形成了底蕴深厚的饮食文化，如泸州的河鲜，在川菜中是很具代表性的“大河帮小河味”的风味菜系。

　　此外中国美食手绘图片成都吃什么美食，泸州属带气候，为众多的植物生长提供了必要的条件，也造就了泸州烹饪食材的多样性和特殊性，为美食的制作奠定了良好的食材基础。

　　在评审中中国美食手绘图片，泸州地方菜制定的多项地方标准得到专家组评委的一致好评。如“泸州烘蛋”“泸州附骨鸡”“叉椒回锅肉”“江团狮子头”“泸州白糕”等29道代表菜品工艺技术规范标准；“泸县九大碗”具有11个团体标准；“风吹排骨”“红酒蹄髈”“窖香火龙鱼”“古蔺腊肉”等12个“酒入肴”地方标准；还有“饮酒赋诗-赏泸宴”“酒城-名酒宴”“药食同源养生宴”“合江荔枝宴”为代表的泸菜宴席地方标准。

　　而泸州美酒世界闻名，餐配酒也极具泸州地方特色，让就餐者能体验到菜与酒味觉交融的享受。据了解，泸州地方菜多项餐饮消费、饮食习俗、烹饪技艺申报为省级以上非遗，目前全市拥有“泸州老窖酒酿制技艺”等国家级非物质文化遗产项目6项，省级非物质文化遗产项目51项，市级非物质文化遗产项目173项。

　　川菜的调味料在川菜菜肴的制作中起着至关重要的作用，会使菜肴具有独特的香气和味道，代应林介绍，我市的豆瓣、酱油、泡海椒等都很有地方特色。

　　如位于合江县先市镇赤水河畔的先市酱油，是四川首个酱油传统酿造国家级非遗项目保护单位，始创于清朝末年，自1893年创业以来，一直在原址坚持用传统手工技艺酿造酱油、豆瓣，具有较高历史、文化和科学价值；而四川人喜食辣椒已经成为川人饮食最重要的特色，泸州的泡海椒做法多样，也极具特色。

　　记者在采访中了解到，中烹协专家组评委们在充分肯定泸州市创建“中餐特色美食地标城市”成绩的同时，建议泸州融入文旅发展，继续做好餐饮美食传承创新；加大宣传中国美食手绘图片中国美食手绘图片，彰显泸州特色美食美誉度；发掘人才，大力打造高层次厨艺服务队伍；多给政策，确保泸州特色美食产业高质量发展成都吃什么美食。