在开篇的《辣味江湖》中，“江湖菜总镖头”拈一筷子的主厨二哥照顾宜宾的泡辣椒领先退场，在成都街市文明代表的十一街里总能见到二哥繁忙的声影，火爆黄喉、鱼蛋小暖锅等，一系列由泡辣椒制成的美食，成了成都十一街标新立异的甘旨

　　在开篇的《辣味江湖》中，“江湖菜总镖头”拈一筷子的主厨二哥照顾宜宾的泡辣椒领先退场，在成都街市文明代表的十一街里总能见到二哥繁忙的声影，火爆黄喉、鱼蛋小暖锅等，一系列由泡辣椒制成的美食，成了成都十一街标新立异的甘旨。

　　每锅暖锅底料米罗都要亲身翻炒。在三个小时的炒制工夫，在近千次的搅拌下，花椒果皮油囊开释出的酰胺类物资垂垂被红油吸取，这类物资进入人体口腔后将发生每秒数十次的细微刺痛，这类被称之为“麻”的滋味，是川味的根底滋味，更是园里暖锅令门客们为之沉迷的枢纽。

　　据栏目组引见，《故乡至味》是央视科教频道继《舌尖上的中国》以后推出的一档“记载童年味觉，解锁心头乡愁”的美食记载片，此前连续走近故国大江南北，但一个都会的内容用了三集来显现，这在栏目汗青上还属初次。

　　假如说暖锅属于天下的成都美食图片高清，那末串串香是必然属于成都的成都特征美食小吃。暖锅的辣附着在锅底；串串香的辣更讲求蘸碟的美好。

　　辣椒是川菜的一大标签，把辣椒用到极致确当属暖锅。节目聚焦了成都辣得有代表性的暖锅——大龙燚，这家“中国十佳暖锅品牌”用辣制服折一代又一代抉剔的门客。

　　成都美食可以名扬全国，除背靠天府之国的富饶，更多的是技法和初心的传承成都特征美食小吃。在这座都会里，每时每刻都在发作着人与食品互相碰撞成都美食图片高清、互相成绩的故事……不信你来看！

　　食材承载的故乡影象，口胃所代表的饮食文明成都特征美食小吃，烹调技法背后的渊源，情面油滑，江山冷暖，就在一道道美食中薪火相传。

　　关于辣椒的知根知底，各尽其用，似乎是四川人与生俱来的先天，一朝一夕，“辣”同样成了四川兽性情的专属描述词。

　　黄金比例的三种辣椒与红花椒、青花椒与藤椒停止组分解都美食图片高清，加上糍粑海椒配合炒制的汤汁淋于烤盘之上成都特征美食小吃，底部中间的微火，沸而不腾的温度，既包管食材与滋味的连续交融，麻辣鲜香的汤汁充实渗透豆花的孔隙与鱼肉的肌应当中，鱼鲜、豆香与麻香在这里完成了最终的碰撞与交融。

　　花椒进入中国人的食谱，最早可追溯到西晋期间，在古籍《毛诗草木疏》中就有效花椒来烹制植物内脏的记载。这类刺激我们舌尖味觉神经的滋味，在中国传承了千余年，至今仍使人们为之沉迷。

　　川人尚味道，好辛香。这期的镜头瞄准了成都美食届两位善用花椒的巨匠：园里暖锅的米罗和烤匠麻辣烤鱼的冷傲君。