笋肉锅贴是一道扬州传统小吃

　　笋肉锅贴是一道扬州传统小吃。在汉语里，“锅贴”有两种含义，一种是将面糊置于铁锅上摊成的面饼，如洪泽的小鱼锅贴日常生活美食图片，另一种则类似煎饺，其中的代表有扬州的笋肉锅贴、南京的牛肉锅贴日常生活美食图片。

　　在扬州日常生活美食图片，制作笋肉锅贴的店家成都美食介绍、摊点总会支起一口平底大铁锅，锅底抹上菜籽油，锅中整整齐齐放满锅贴生坯。烤制锅贴时，师傅要一边洒水，一边浇油，这样才能使锅贴外脆内嫩，底色金黄，笋肉馅心浓香可口。

　　扬州做笋肉锅贴最有名的小吃店，要属始创于1933年的老字号“共和春”日常生活美食图片日常生活美食图片。“共和春”三字取“驱除鞑虏，实现共和”“公共和顺成都美食介绍，春色满园”“面饺和谐，顺心如意”之意，有着浓厚的时代记忆和爱国情怀。1999年，共和春锅贴成都美食介绍、虾籽饺面、酥油火烧被评为江苏名小吃。2016年，共和春小吃制作技艺被列入江苏省非物质文化遗产名录。