开创于本世纪40年月，其时春熙路浓花茶社的张光武等几位伴计筹议合伙开一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取龙凤呈祥之意，命名为龙抄手

　　开创于本世纪40年月，其时春熙路浓花茶社的张光武等几位伴计筹议合伙开一个抄手店，取店名时就谐浓字音，也取龙凤呈祥之意，命名为龙抄手。龙抄手的次要特征是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少量配料，细搓慢揉，擀制成薄如纸、细如绸的半通明状。肉馅细嫩滑爽，香醇适口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。 龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并不是老板姓龙，而是当初三个伴计在“浓花茶园”商量开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙马精神”、买卖兴“隆”之意。“抄手”是四川人对馄沌的特别叫法，抄手的得名，大要是由于包制时要将面皮的中间抄拢，故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年月初迁往新集场，60年月后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的汗青了。

　　毛血旺的汗青典故： 重庆城西沙坪坝有一古镇，名瓷器口。瓷器口水船埠向来是嘉陵江下流主要的物质集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水船埠舟楫如林，热烈不凡，市井店肆兴隆，商贾云集，古镇瓷器口由此而占尽了一江的灵气。 70年前，沙坪坝瓷器口古镇水船埠有一王姓屠夫天天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处置。王的媳妇张氏以为惋惜，因而当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，参加猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，滋味出格好。在一个偶尔时机，张氏在杂碎汤里间接放入鲜生猪血旺，发明血旺越煮越嫩，滋味更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗拙，草率的意义。

　　成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的汗青。1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设玉隆园面食店，因其包子的滋味非分特别鲜美而在成都站稳了脚根。韩玉隆谢世后，其子韩文华代替运营，他在包子的做法上经心探究、理论成都最好的美食小吃，创制出南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等种类在成都饮食行道一炮打响，名声风行一时。厥后韩文华痛快专营包子，并将其店名改换为韩包子，买卖越做越红火。从束缚前至今，韩包子在成都、四川以致天下，不断享有耐久不衰的名誉。 一名外埠旅客曾在留言簿上写道：“北有狗不睬，南有韩包子，韩包子物美价更廉。”天下出名书法家徐无闻师长教师生前撰写春联一副赞韩包子：“韩包子无人不喜，非普通馅美汤鲜，知他怎做?成都味有此方全，真落得香回口畅，赚我频来。”形象地描画出韩包子的特征和它在成都名小吃中的职位，和门客在品味时的欢腾表情。成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的汗青。

　　陈麻婆豆腐是由国度定名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清代同治初(1862年)成都最好的美食小吃，开业于成都北郊的万福桥。原名陈昌隆饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐光彩红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特征，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋附者众，文人骚客常会于此。有功德者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为陈麻婆豆腐，此言不径而走遂为佳话。饭铺因而冠为陈麻婆豆腐店。清代末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的出名食物。(滥觞：四川消息网) 麻婆豆腐，来源于清代同治年间，距今约100多年。其时，成都北郊的万福桥边有一家专供行人用饭歇脚的小店，店仆人是位脸上有几颗麻点的妇女，由于她丈夫姓陈，人们都称她为陈麻婆。陈麻婆的效劳工具次要是基层劳动大众，做的是小本买卖。但陈麻婆其实不由于赚点微利而骄易客人，她当真进修，烧得一手佳肴。

　　担担面是出名的成都小吃成都美食小吃图片。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣成都最好的美食小吃，香气扑鼻，非常入味。此菜在四川广为传播，常作为筵席点心。担担面中最著名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一名名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最后是挑着担子沿街叫卖而得名。已往，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。如今重庆、成都、自贡等地的担担面，大都已改成店肆运营，但照旧连结原有特征，尤以成都的担担面特征最浓。 面中最著名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡市一名名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最后是挑着担子沿街叫卖而得名。已往，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。如今重庆、成都、自贡等地的担担面，大都已改成店肆运营，但照旧连结原有特征，尤以成都的担担面特征最浓。

　　导语：成都小吃口胃共同，汗青长久，特征小吃不管是在本地吃仍是当特产带走都让人恋恋不舍。那去成都必吃的美食都有哪些呢?上面就和小编一同去看看吧!

　　老隍城传统锅魁总店运营的锅魁品尝多样，风味共同，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特征种类，别的，老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特征。固然老隍城运营的是传统小吃，但它通明的餐桌、红色的壁纸，清清新爽，很是时髦。

　　“钟水饺”是四川水饺的代表，草创于成都荔枝巷钟少伯开的“协森茂”。因为饺子皮薄、料精、馅嫩、味鲜，为别的偕行不及，遂打出“荔枝巷钟水饺”的招牌，相沿至今，蜚声远扬。( 成都) 钟水饺始于1896年钟燮林的开创，本来在成都的荔枝巷开店，又叫“荔枝巷水饺”。厥后才从荔枝巷迁到现在地点的提督街。当今的`钟水饺，除传统的红油水饺和清汤水饺，又增长了三鲜水饺，海味水饺，蒸饺等40多个种类。 值得一提的是蒸饺，竹雪的如玉，皮薄呈半通明状。钟水饺凭仗一流的口胃，早已被评为“成都名小吃”，“中华餐饮名店”等殊荣。 用料： 精粉500克，猪腿肉500克成都美食小吃图片，复制酱油、味精、胡椒面、川盐、姜、葱、蒜泥、红油辣椒、料酒、香油各适当，鸡蛋1个。 制法： 1.把葱、姜拍破，泡净水适当。将猪肥瘦肉切块，用刀背捶茸去筋，用刀剁细成泥，放入盆中，加川盐、料酒、味精、胡椒、鸡蛋，和匀。

　　中国汗青悠悠五千年，有很多震天动地的故事被工夫埋葬，按照中国汗青查实，是安汉人陈寿的一部《三国志》揭开了三国时期的风云，才有了留传至今;伉俪肺片恰是承袭了南充厚重的三国文明精华，揭开了正宗的三国文明佳构川菜-----伉俪肺片系列。 伉俪肺片来至三国饮食文明，成都地域家喻户晓的一款风味名菜。相传在三国时的安汉(即今南充市)有一对伉俪二人，在嘉陵江干开了一个小卤菜旅店，次要供渡口交往职员食用，其时江中捕鱼人，鱼舟及商川胜多，买卖红火，在当朝巴西郡太守“张飞”常来此处喝酒成都最好的美食小吃，觉得菜味十分适口胃美，对两佳耦技术出格歌颂，为歌颂两伉俪技术十分出格，因而用“伉俪”二字定名，将此菜取名为“伉俪肺片”伉俪肺片细致、微辣、香、甜、鲜，回味适口;并推介给年老刘备，做御膳供品食用，得名伉俪肺片。

　　川北晾粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味气势派头饮誉巴蜀，传播至今。其时，原南充县江村坝农人谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉建造精密，从磨粉搅制到调料、配味都有独到的地方成都最好的美食小吃，行品德尝后无不称道，谢凉粉便有了名望。厥后，农人陈洪顺悉心研讨谢凉粉建造工艺，取其所长并加以改良，凉粉建造工艺获得进一步完美成都最好的美食小吃。他选用新颖白豌豆用小磨磨细，非常讲求搅制火侯、所作凉粉质细娇嫩，筋力绵软，明而不透，细而不竭，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也风行一时。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，买卖兴盛，火爆不衰。老一辈无产阶层反动家朱德、罗瑞卿生前回南充观察事情时，就曾特地品味了川北凉粉。 川北凉粉之以是着名，不单单是凉粉建造独具特征，更头要的是拌料非常讲究。

　　二姐兔丁在成都很著名气，它最著名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特别的配法，香鲜适口。二姐的“兔”系列中另有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁成都美食小吃图片。别的，二姐兔丁店还运营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜 地点： 成都会半边桥南街49号