2019黑珍珠餐厅指南比拟2018年在上榜餐厅名单上更“锦上添花”

　　2019黑珍珠餐厅指南比拟2018年在上榜餐厅名单上更“锦上添花”。从数目上看，海内22城有232家餐厅当选，此中七成为中餐，上海以55家钻级餐厅折桂；从客单价看，2019黑珍珠的人均消耗价钱为836元，182家餐厅的客单价在500元以上。

　　在菜系上，2019成都黑珍珠餐厅中有11家都是中餐，占比73%，西餐3家，还有一家日料。中餐中成都美食网红铺保举，有8家都是川菜餐厅，2家为暖锅。

　　为此，黑珍珠餐厅指南结合了烹调名师、出名美食家、美食研讨者和美食文明传布者等构成专业的评审委员会，初次提出了基于中国味蕾的美食评判尺度成都特征美食，包罗烹调程度、体验感触感染、传承立异三大维度，用时数月对餐厅停止专业且体系化的品鉴及评审。

　　美团点评初级副总裁张川在公布会上暗示：“2018年第一次做黑珍珠餐厅指南感遭到的是‘恐惧’，带着互联网思想进入品格餐饮范畴。2019年，我们更多感遭到的是‘畏敬’，黑珍珠不只是一份餐厅指南，更期望饰演中国饮食文明的探究者、中国餐饮行业开展的鞭策者和中国美食文明发扬者的脚色。”

　　被黑珍珠理事评为“最懂中国的餐厅指南”，2019黑珍珠探究出很多“躲藏”在二三线都会的高品格餐厅，好比由良庖谭永强创始、并表态《舌尖上的中国》、《寻味顺德》的顺德东海海鲜酒家，终年吸收着各地老饕特地拜访。

　　为了保证威望公平成都美食网红铺保举，黑珍珠餐厅指南参考了国际先辈评比机制，接纳“体系化和分权式”的评审机制设置，并引入第三方机构普华永道对理事会评审阶段事情施行约定法式。

　　2019成都黑珍珠中最“实惠”的餐厅，恰是川菜老字号餐厅马旺子。这家1923年始于四川省眉山市的百大哥店，现在已经是马家第四代传人马龙禧在掌舵。2008年，马旺子开进了成都泰初里商圈四周，复原了眉山正宗的、“百菜百味”的传统家常川菜特征成都特征美食。

　　一方面，更多传统“老字号”上榜，并得以经由过程挪动互联网平台进入年青人的视野，好比始于1744年的上海第一家酒家、以“蟹大王、酒祖宗”的招牌蟹宴著名的王宝和。

　　在客单价上，成都15家黑珍珠的人均消耗价钱为564元。此中客单价最高的为日料餐厅盛德会席，人均1752元，客单价最低的为川菜餐厅马旺子，人均仅98元。

　　黑珍珠餐厅指南理事、淮扬菜非物资文明遗产传承人周晓燕暗示：“黑珍珠在中国滋味的评比上更有劣势，在中餐范畴也更具威望，期望黑珍珠能引领中国餐饮向佳构化标的目的持续开展。”

　　外洋有“米其林餐厅”，中国有“黑珍珠餐厅”。1月10日，美团点评正式公布“2019黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2019黑珍珠”）。2019黑珍珠以“精选中国味蕾、探访甘旨餐厅”为目标，遴选了287家钻级餐厅，此中三钻餐厅20家、二钻餐厅77家成都特征美食、一钻餐厅190家，笼盖海内北京、上海、广州、香港、澳门、台北、成都、顺德、汕甲等22城和外洋东京、纽约等5城。2019黑珍珠中，成都共有15家优良餐厅当选，此中二钻餐厅1家、一钻餐厅14家。

　　黑珍珠餐厅指南是美团点评于2018年开端打造的专业餐厅指南，2019年为第二次发榜，以“吃”为中心的超等平台美团点评努力于将其打形成“中国人本人的美食榜”。

　　另外一方面，在外洋5城，2019黑珍珠也发掘出更契合中国生齿味的餐厅，好比在日本享有“四川摒挡之父”盛名的陈建民创建的东京四川饭馆，将麻婆豆腐等菜色带至日本。

　　而厨师在餐饮系统中的脚色和定位，不只是中西方餐饮的差别，也是中国高端餐饮开展的中心之一。2019黑珍珠公布会的主厨圆桌环节，美团点评出格颁布发表推出“黑珍珠餐厅良庖俱乐部”方案，旨在经由过程良庖论坛、主厨周等系列举动，全方位提拔厨师在餐饮行业的职位与影响力，进而鞭策中国餐饮行业的团体开展成都特征美食，终极发扬中国饮食文明软气力。

　　在2018年黑珍珠餐厅指南初次公布时，美团点评CEO王兴曾暗示：“美团点评不只要经由过程互联网科技助力餐饮业硬气力，帮各人吃得更好成都美食网红铺保举、糊口更好，也有义务传承和发扬中国饮食文明软气力。”

　　背靠以“吃”为中心的超等平台，黑珍珠餐厅指南对中国门客、餐厅、餐饮财产的理解都更加透辟，颠末近两年的打磨，2019黑珍珠在聚焦“中国味蕾”上更是可圈可点。

　　在成都的黑珍珠餐厅中，廊桥是最具有交融特征的餐厅。它由独一得到TheDinersClub“毕生成绩奖”的华人良庖江振诚创建，这位良庖旗下曾有多间餐厅被天下注目，而如今，他将投入在成都的廊桥建造川菜，分离本人对成都风土、文明与食材的理解成都美食网红铺保举，从头向天下解释成都特征川味。