成都作为四川的省会都会，会聚了四川的浩瀚美食，一样许多川菜的名菜也起源于此，一同去寻味成都老字号美食，体验风行全天下的鲜香麻辣四川成都特征美食

　　成都作为四川的省会都会，会聚了四川的浩瀚美食，一样许多川菜的名菜也起源于此，一同去寻味成都老字号美食，体验风行全天下的鲜香麻辣四川成都特征美食。

　　钟水饺具有皮薄、料精 四川成都特征美食、馅嫩、味鲜等特性，与北方水饺的最大区分是馅里没有菜，全用猪肉。上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味共同。钟水饺对峙选料精，红油选用红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油接纳特制的酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。别的，调味也很有一套，香味浓重的调料，红亮光彩，与丰满馅心的清美味相配搭，构成多滋多味的气势派头。

　　如今的赖汤圆有许多口胃：玫瑰、枣泥、洗沙，芝麻、 花仁、红糖……最典范的仍是黑芝麻猪油洗沙馅的。爽滑软糯的皮儿，甜香油酥的馅儿，蘸上芝麻酱，甜而不腻，满口留香。

　　赖汤圆开创于清光绪二十年（1894年），迄今已有近130年，也是商务部第一批认定宣布的中华老字号。现在的赖汤圆仍然连结高品格，色滑明净，皮粑绵糯四川成都特征美食，甜香油重，养分丰硕四川成都特征美食。赖汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，且普通吃汤圆用的是勺子，赖汤圆倒是用筷子夹着蘸麻酱吃成都美食可带走，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，津润苦涩，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。

　　陈麻婆豆腐开创于清同治元年（1862年）距今已逾160年，陈麻婆豆腐是麻婆豆腐这道川菜的来源四川成都特征美食，清代末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的出名食物。此菜的特征是以“烧”法烹之，在乌黑细嫩的豆腐上、装点着棕白色的牛肉末和油绿的青蒜苗，核心一圈透亮的红油，如玉镶虎魄，具有麻、辣、烫四川成都特征美食、嫩、酥、香、鲜的共同风味。

　　钟水饺始创于光绪十九年（1893年），迄今已有近130年的汗青成都美食可带走。因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。是商务部第一批认定宣布的中华老字号。店内招牌是“红油钟水饺”，手工制皮，馅心选料严厉，建造精密，以甜红酱油作佐料，进口细嫩化渣，集咸甜香辣鲜于一身，不断以来便广受门客们的喜爱成都美食可带走。

　　香：是指豆腐上桌闻不到建造豆腐的石膏味、冷浸豆腐的水锈味及各色佐料原本的难闻气息，只要勾起食欲的香味。