疫情期间的居家生活，勾起了人们对各色美食的挂念

　　疫情期间的居家生活，勾起了人们对各色美食的挂念。随着美食类纪录片不断走进大众视野，影像中食物所散发的不仅是色香味的绝妙，更是氤氲着“烟火气”里的情感与厚度成都名胜小吃。日前，由陈晓卿领衔、稻来传媒和企鹅影视联合打造的纪录片《风味人间》第二季在腾讯视频播出，让观众继续跟随镜头领略美食地图，从“品尝风味”到“体悟人间”中国传统美食代表。

　　一种味道成都名胜小吃、一类食材、一味调料……从叙事方式上看，《风味人间》第二季依旧从细微之处切入、向深里发散，美味和音乐、绘画一样中国传统美食图片画，可以打破语言的差异和空间的局限。作品延续第一季的特色，在勾勒“中国美食”的基础上进一步放大范围和格局成都名胜小吃中国传统美食代表，探寻其中的异同：例如扬州面点翡翠烧麦和千层油糕让糖的运用中国传统美食代表、甜的味道“春风化雨”般地隐于食物之中中国传统美食代表，而伊斯坦布尔的甜点师则不吝于糖分的挥洒、“快意恩仇”地展示香甜的美妙；再例如，马里兰人民处理一只蓝蟹只需要数十秒间的手起刀落中国传统美食图片画，而日本美食的“拆蟹”则精致地挖掘出每处细节……因而，当美食冲击视觉和味蕾的同时，纪录片也用风土人情触发文化内涵中国传统美食图片画，不同民族对美食的理解都是民族文化天然的一部分。在“美美与共”之下寻找共通之处中国传统美食代表，影片还呈现了喜马拉雅“蜂蜜猎人”每次只取其半、威尼斯捕蟹人以手工布网减少对自然伤害等场景，突显殊途同归的和谐发展理念。在空间的维度下成都名胜小吃，“风味”成为共同语言，讲述着“人间”和而不同的智慧。

　　从时间的维度来看，《风味人间》第二季依旧在探寻美食基因的传递轨迹。食物的味道被完好地保存、穿越时间而来中国传统美食图片画，激荡起人们的情感与记忆成都名胜小吃。中国海岛上渔民家延续着古老的呛蟹做法，即使现在的年轻人走出海岛生活，呛蟹也是年夜饭中家的记忆、团圆的味道；韩国家庭里的腌蟹技术在一代代传递，技巧易于掌握、但手艺需要经年累月的沉淀。时间流逝、风景变换，味道就成为一把怀念过往、传承向前的钥匙中国传统美食图片画。味道浸润在质朴的情感之中，沉淀出带着人情味的体悟中国传统美食图片画，苦瓜的“回甘”中可以感受到甜，人们由此感悟到低谷也是一种平淡可贵；放眼全球，螃蟹有千百种做法，适应“庙堂”和“江湖”的食物才能走得更久、更远。由此可见，镜头下的美食要满足的不仅是味蕾的期待，更是观众内心对人文内核的品鉴；品尝美食的风味是对生活的享受，而品味美食背后这“人间”里，更多的是辛勤劳作的品质、不畏艰险的勇气亦或甘于平淡的坚守，这些比美味更可贵。

　　当纪录片开始用美食讲故事时，影像的层次感可以随着食物的味道、传承、情感、文化次第展开，由此可以突破固有的受众圈层，成为更多年龄层观众的共同收看选择，享受视觉盛宴或是思索文化沉淀，不同群体的观众可以“各得其所”。在社会价值之上，对于特色美食的宣传让纪录片也有了“带货”能力，对于纪录片产业化发展而言，这无疑是积极的发展方向与尝试。

　　《风味人间》第二季继续在世界各地的万般风情中找寻人类对美食共同的向往，在聚散离合中凸显一席风味的恒久；人们在感恩自然的馈赠中，形成了自身的生存法则。从“风味”看“人间”，该片对于美食纪录片的启发便在于，美食的展现不是“就事论事”，而是将味道与情感、食物与文化契合展现，才能让观众在味蕾的感受之后具备理性思考的深度。