5月16日，作为亚洲文明对话大会的配套活动成都熊猫亚洲美食节举行“成都吃辣椒大赛”，刘女士在不到2分钟时间内，迅速吃下了15颗小米辣，最终摘得“成都辣王”的称号

　　5月16日，作为亚洲文明对话大会的配套活动成都熊猫亚洲美食节举行“成都吃辣椒大赛”，刘女士在不到2分钟时间内，迅速吃下了15颗小米辣，最终摘得“成都辣王”的称号。

　　了解一座城市，很多人从吃开始。成都从不缺美食，宽窄巷子里热辣滚烫的各色火锅，锦里街上软糯香甜的三大炮、冰凉嫩滑的伤心凉粉、麻辣鲜香的钵钵鸡无辣不欢之外，讲究品质的新派川菜紧跟时代步伐。

　　美食拉近了人与城市之间的距离，之所以说“成都，是一个来了就不想离开的城市”，离不开成都味道给这座城市平添的美誉度。

　　作为文化最核心的要素，成都味道是文明碰撞的结果。川菜和火锅所用的辣椒原产于南美洲，后传到欧洲，明朝末年才从西班牙传入四川。“食在中国，味在成都”，以味见长的川菜除了麻辣之外，还有另外23种味道，这与几次大的移民潮中不同地域口味的融合有关。

　　如今，国际“美食之都”成都，正在建设国家中心城市、国际门户枢纽城市、美丽宜居公园城市、世界文化名城，四项城市功能的叠加，带来交通的便利大邑美食推荐，贸易的兴盛，文化的繁荣，人流的涌动，成都中心度的不断提升美食视频吃播，使得更多、更大范围的味道和文明在这里碰撞贵州特色美食。

　　5月15日至22日，亚洲文明对话大会的重要配套活动成都熊猫亚洲美食节在这里举行，“食美寻香、各美其美、美美与共”，来自泰国、以色列、新加坡、巴基斯坦等亚洲多国和地区的美食与成都味道相遇，不同文明交汇互鉴。

　　此项活动也是成都以美食为媒搭建与亚洲国家文化交流、务实合作的平台。美食成为天府文化走向世界的重要手段之一。

　　“至今我依然记得那顿美餐的每一个细节贵州特色美食。凉拌鸡，加了酱油、白糖、红油和花椒面；豆瓣鱼，加了豆瓣酱、葱姜蒜”扶霞邓洛普在去年新出版的《鱼翅与花椒》一书中回忆起在成都吃的第一顿美食。

　　20多年前，一顿地道的川菜征服了这位英国姑娘的胃，她上川菜厨艺学校，写四川菜谱，在伦敦当起了川菜的义务宣传员。

　　在国外，川菜是中国菜中的网红，被川菜征服的人很多。众多网络票选中，各种改良版的宫保鸡丁常年位居西方人最喜欢的十大中国菜前三位，而日本人最喜欢的则是“不麻版”的麻婆豆腐。

　　川菜是中国八大菜系中传播最广的一个菜系，在中国各大城市中，川菜门店数量最多，最受欢迎。美团点评发布的《中国餐饮报告2019》显示，目前中国餐饮规模超过4万亿，川菜占据半壁江山；海外60多万中餐馆，川菜馆三分天下占其一。

　　“成都菜”作为川菜的主体和代表，现已形成6000多个成熟菜品和300多个常规菜品，拥有特技厨师2000余人，国际级烹饪大师、服务大师近300人。

　　“川菜不止辛辣一个味道，需要在提炼川菜精髓的基础上贵州特色美食，通过新技术、融合新的菜系，提高川菜品质，吸引更多人接受川菜。”成都银芭餐厅创始人徐孝洪告诉经济观察报。

　　徐孝洪选择用法餐的低温处理技术烹饪创意川菜，追求菜品的品质和健康。讲究创意的精品川菜馆也越来越多，2018年，成都是新一线城市中精致餐饮发展的领头羊，在餐厅门店数量、增速上都超过了广州、杭州等城市。

　　5月14日，成都熊猫亚洲美食节招待国际嘉宾的16道天府晚宴，并不是人们印象中的“辛辣”口味，而是“一菜一格、百菜百味”的味觉体验，传统和创新实现融合，一道传统的宫保鸡丁融合了日本最优质牛肉，变成宫保雪花牛。

　　在四川旅游学院党委卢一看来贵州特色美食，川菜走出去是一个系统工程，他研究了二十余年的中餐国际化战略。目前，成都川菜行业正在着手做川菜的标准化、核心调味技术的研究、文化传承和传播，力图以川菜吸引人，打动人，留住人。

　　去年，四川旅游学院在加拿大多伦多设立了川菜国际推广中心大邑美食推荐。本次，成都熊猫亚洲美食节期间，“孔府家宴-舌尖上的四川”中国饮食文化推广活动也同期在爱尔兰首都都柏林举行，庆祝中国和爱尔兰建交40周年。

　　事实上，美国前第一夫人米歇尔奥巴马美食视频吃播，英国前首相戴维卡梅伦，德国总理默克尔在众多海外名人的成都行中，与成都美食的互动成为必选项。G20财长和央行行长会议、世界航线发展大会等国际盛会上，“成都美食展示体验活动”给外国嘉宾带来“惊艳的成都味道”。

　　位于成都郫都区的川菜博物馆，是喜爱“川菜”的外国友人的网红打卡地。在博物馆前厅，游客可以在古代展品和文献中徜徉川菜历史，在博物馆后庭，游客可以跟川菜大师学习制作两道特色川菜并体验豆瓣宴。

　　“5年前，我们将原本的餐饮区改成川菜文化体验区，没有想到，非常受外国人和学生欢迎。”川菜博物馆综合部总监张建告诉经济观察报。

　　2018年，川菜博物馆共接待游客38万人，其中，外籍游客将近3万人，成为成都市郫都区接待外籍旅游最多的景点。

　　联合国贸易发展署创意经济部主任卡洛琳娜昆塔娜在熊猫亚洲美食节的发言中表示：“美食作为城市名片对当地经济的推动作用巨大，美食、音乐、会展、体育等都是创新经济的一部分，它们让人更愿意待在成都，体验成都。”

　　美食文化成为成都城市营销组合计划中的关键因素。不止川菜博物馆，成都郫都区正在规划建设川菜小镇，种植川味特色调料是其中重要部分。

　　新加坡香阳环球厨师学院创始人、董事雷陈娟秀就建议下一届美食节讲一讲川菜最重要的香料花椒，“如果能把四川的花椒作为一个载体，以一带一路为契机，来振兴21世纪香料的商业之路。”她说。

　　“口碑饿了么”基于大数据分析发布《成都城市餐饮趋势报告》，数据显示贵州特色美食，今年一季度，成都亚洲美食商户数量新增56%，超过北上广，仅次于深圳。此外，东南亚菜、日韩料理和西餐成为成都消费市场上增长最快的一批菜系，其中，东南亚菜和日韩料理发展最快，同比增速分别为251%和186%。

　　食物总是伴随着人的迁徙实现融合。明末清初，“湖广填四川”让川菜的口味更加丰富。如今，成都的交往圈在不断扩大，使更多的异国美食在成都聚集。目前，驻成都领事机构17个，成都与全球96个城市结为友好城市和友好合作关系城市，落户世界500强企业285家，与全球228个国家和地区建立经贸联系。

　　从成都出发的“蓉欧+”国际班列覆盖26个海外城市，拥有中国中西部地区规模最大的国际机场，117条国际（地区）航线覆盖全球主要中心城市，成都与世界各国城市的文化交流便利度和对外合作紧密度不断提升。

　　泰国驻成都领事馆总领事吴威德就在美食节期间表示：“未来成都将是中国人享用泰国美食的首选城市。”

　　自2005年泰国驻成都领事馆正式建馆以来，每年一届的泰国风情周在今年迎来第十四个年头。如今，四川有120余家泰式餐馆美食视频吃播，创意菜式“泰式火锅”一座难求。上述报告也显示，在成都好口碑榜单上，有3家泰式火锅登上前10榜单。

　　泰国特级厨师苏力杨告诉经济观察报，在成都几乎可以购买到泰式料理的所有原料，个别特殊香料，例如泰式小柠檬可以通过空运直接到达成都。

　　原材料的可达性也得到了新加坡厨师王宣升的认可，“我考察之后发现，想在成都开新加坡餐馆非常简单，可以随时买齐所有的原料。”

　　同时，成都在餐饮上的消费能力匹敌一线年，成都市餐饮业零售额销售收入900亿元，成都市餐饮收入在省会城市中仅次于广州，居全国第二，高于杭州、武汉、昆明美食视频吃播，同时，成都市餐饮业零售额销售收入同比增长13.7%，高于北京、上海、广州、深圳。

　　成都的餐饮消费能力让亚洲各国美食餐厅看好成都市场，苏力杨所在的泰国餐厅，目前只在米兰、上海、成都开设有分店。

　　本届成都熊猫亚洲美食节期间美食视频吃播，来自泰国、以色列美食视频吃播、新加坡、巴基斯坦等亚洲多国和地区的美食、厨师、餐饮协会代表在与成都美食文化的碰撞中，共同推动着亚洲美食文化的创新和文明的交流。