比年来，川菜在外洋不竭拓展市场，“一菜一格，百菜百味”的特征吸收环球浩瀚门客，已成为外洋公众理解中国饮食文明的一个主要窗口

　　比年来，川菜在外洋不竭拓展市场，“一菜一格，百菜百味”的特征吸收环球浩瀚门客，已成为外洋公众理解中国饮食文明的一个主要窗口。外洋中餐业从业者面对哪些理想应战，怎样在推行川菜方面更进一步，成为此次研修班讨论的主要课题。

　　跟着料汁淋下，宫保大虾的光彩登时变得亮堂剔透，香味也被霎时激起。在日前举行的“亲情中华·滋味四川”外洋中餐业社团卖力人研修班上，研修班成员一边寓目川菜宫保大虾烹调本领展现，一边收回阵阵赞赏四川成都必吃的美食。研修班时期，21个国度和地域的50多名外洋中餐协会卖力人齐聚四川，品川味美食，理解海内川菜开展新趋向，共话外洋中餐业立异开展。

　　“30多年前，我刚到美国开川菜馆的时分，身旁许多人不了解，以为川菜重油重盐重辣，和西方饮食风俗差别太大。为了让更多人理解川菜，我经由过程中英文比较的菜单培训员工，让他们理解每道菜背后的故事和文明，还经由过程到场本地美食节、进高校教学中餐文明等契机，不竭宣扬川菜文明。如今，‘老四川’在美国已有16家分店成都十大特征美食，本国主顾比例达80%。”胡晓军说。

　　据悉，此次研修班由中国侨联文促会指点，四川省侨联、四川省商务厅、四川旅游学院四川成都必吃的美食、四川银行配合主理，获得天下中餐业结合会的鼎力撑持。为了更有针对性地效劳外洋中餐业从业者、增进外洋中餐业提质晋级，四川省侨联在研修班筹办阶段做足作业。

　　观赏川菜泰斗兰明路、省级非物资文明遗产代表性传承人徐孝洪、川菜出名厨师陈实等川菜良庖教授隧道川菜烹调武艺；考查川菜预制菜、调味品相干企业；观光机器装备制作有限公司机械人智能化消费线，体验聪慧餐厨财产；参与外洋中餐业社团卖力人圆桌对话，分享从业心得……研修班丰硕的日程摆设，让来自多国的中餐业从业职员全方位感触感染川菜的开展。

　　在研修班时期，理解预制菜及其衍生运营方法后，郑爱珍很受启示。她引见，在欧洲，消耗者对川菜、淮扬菜的爱好比力高。但是成都十大特征美食，欧洲大部门店肆次要依靠厨师，统一菜品滋味简单良莠不齐。在一样平常川菜范畴，跟着智能餐饮开展，很多川菜曾经能被制成预制菜，如许不只能包管滋味同一，还能进步上菜速率成都十大特征美食，提拔运营服从和品格。别的，在佳构川菜范畴，海内初级中餐、品格中餐的立异做法，让中餐愈加精美、可口四川成都必吃的美食，口感愈加细致、共同，这给外洋中餐界“中餐西吃”供给思绪鉴戒。

　　“此次研修班上，经由过程川菜巨匠的‘归纳’，宫保大虾、宫保鸡、鱼香鲜贝、汤圆这些传统川菜都换上‘新装’。精致的装盘、特别模具煎炸，让人线人一新。”美中餐饮结合会主席胡晓军，对此次研修班印象深入。