东坡肘子，是四川省眉山市特产，属于国度天文标记产物

　　东坡肘子，是四川省眉山市特产，属于国度天文标记产物。东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特性，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软可口，原汁原味，香气四溢。相传东坡肘子是苏东坡曾到过江西永修一带，并为本地一个农民的孩子治好了疾病。农民为表感激，特别留他用饭。席间苏东坡吟了一句诗，正在灶间做饭的农民听了，觉得这是苏东坡在教他如何去煮肉，因而赶快将猪肉和系肉的稻草一同放进锅里去煮，后代称为东坡肘子。而那句诗则为草整煮透心香。

　　坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜，其自清朝起源以来，也具有长久的了是，其次要由五花肉，酱油用磁坛炖成，具有光彩红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口胃幽香的特性，向来也享有很高的名誉。

　　毛血旺也是重庆地域的名菜成都美食网站，在重庆西南地域很盛行。是重庆江湖菜开山祖师之一，有着长久的汗青。次要是将生血旺现烫现吃，另有毛肚，猪肉，芽菜，黄花菜等食材，煮到一同食用。口感极佳，麻辣鲜香，色香味俱全。看起来就十分有食欲，还能够以本人的口胃加其他的菜品，做法也很简朴。凭仗共同的口感得到了诸多人士喜欢。

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　　伉俪肺片是四川地域的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政伉俪创制而成，凡是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，停止卤制，然后切片玄月千寻江美食博主。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面使其光彩美妙，质嫩味鲜，麻辣浓香，十分爽口下饭，而该道菜肴在2018年9月10日被评为中国菜四川十大典范名菜。

　　粉蒸肉为中国传统的待客名菜，这道菜肉糯而幽香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，味道丰硕，食性平和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料建造而成，其有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓重。成菜时以老藕垫底，光彩粉红，粉糯而幽香，更加添色。

　　回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，不只云云，回锅肉在川菜中的职位长短常主要的，回锅肉不断被以为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜一定想到回锅肉。回锅肉来源四川乡村地域，现代期间称作油爆锅，四川地域大部门炊庭城市建造。所谓回锅，就是再次烹饪的意义。建造质料次要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口胃共同，光彩红亮，肥而不腻。配料各有差别，除蒜苗（青蒜）还能够用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来建造回锅肉，家常望文生义，调料家家常有之意，故每家建造出的滋味都不不异，这一特征，也是付与了回锅肉这道菜共同的魅力。2018年9月10日成都美食网站，中国菜正式公布，四川回锅肉被评为中国菜四川十大典范名菜。

　　辣子鸡一样也是川渝地域的名菜，每一个地域做法都有纤细不同。川菜辣子鸡十分有特征，次要食材有鸡肉，花生米，干辣椒，花椒，葱段等等。废品尝美鲜香，香气四溢，辣而不烧，辣中有香，还会有点甜甜的滋味，遭到了诸多门客喜欢。在四川和重庆等地，辣子鸡是一道家常菜，做法简朴。辣鸡子能够说是绝大大都人都喜好的一道美食，滋味让人不能自休。

　　宫保鸡丁是一道举世闻名的特征传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其质料、做法有不同。该菜式的来源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改进发扬成都美食网站玄月千寻江美食博主，构成了一道新菜式宫保鸡丁，并传播，此道菜也被归结为北京宫庭菜。以后宫保鸡丁也传播到外洋。宫保鸡丁做法较为简朴，次要选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其进口鲜辣，鸡肉的鲜嫩能够共同花生的香脆。

　　鱼香肉丝是四川的一道特征名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国期间的一名川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓重，其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成，此法源出于四川官方独具特征的烹鱼调味办法，现在已普遍用于川味的熟菜中。2018年9月10日，在备受存眷的中国菜中被评为四川十大典范名菜，后又在2021年12月，当选省级天府名菜。

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　　麻婆豆腐是四川地域传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫，再佐以豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等调味，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特性展示的极尽描摹，现在，麻婆豆腐远渡重洋，在美国玄月千寻江美食博主、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上风雅之堂，成了国际名菜。后在2018年9月10日，麻婆豆腐被评为中国菜四川十大典范名菜。