兔头是川菜中的典范美食，在成都的大街大街子里，随意走到一家卤菜馆子里都能找到兔头的身影，兔头的做法很讲求，起首将兔头洗净以后放在卤水中卤煮，以后再加上特征豆瓣酱小炒，最初再加辣椒花椒等香料一同大火熬煮便可

　　兔头是川菜中的典范美食，在成都的大街大街子里，随意走到一家卤菜馆子里都能找到兔头的身影，兔头的做法很讲求，起首将兔头洗净以后放在卤水中卤煮，以后再加上特征豆瓣酱小炒，最初再加辣椒花椒等香料一同大火熬煮便可。如许做的兔头色彩靓丽红润，滋味香辣鲜麻，咬上一口就可以感遭到兔头麻辣椒香的滋味在口中散开。

　　回锅肉这道菜固然是本地的家常菜但也是本地的处所特征菜，在成都当地这道菜的滋味但是非常熟习难忘的。这道菜下饭下酒都很不错，鲜美的口胃吃老小咸宜。回锅肉的家常做法是选用上好的五花肉切成薄片，以后下热锅翻炒，下入本地特征的豆瓣酱等佐料以后小火翻炒平均便可下入蒜叶辣椒等配菜成都美食保举引见成都美食形貌。五花肉的油香伴跟着豆瓣的酱香在锅中散开成都美食形貌，滋味鲜美香辣，口感软糯又咸鲜，十分下饭好吃成都美食保举引见。

　　钵钵鸡这道菜是成都的特征传统美食，食用的汗青曾经远超百年了。钵钵鸡这道菜在外埠很难吃到特征口胃的，多种食材不只鲜美还非常养分成都美食形貌。钵钵鸡是由于用陶罐装盛而得名的，将鸡肉片和其他各类蔬菜食品切小块用竹签串好煮熟以后再用陶罐装上而且加上特征的油辣子鸡汤成都美食形貌，滋味椒麻鲜香，口感条理丰硕多彩。固然油辣子多，可是滋味不是很辣愈加偏椒麻鲜香一些。

　　甜水面这道美食在外埠是吃不到正宗滋味的，不管是在滋味上仍是面的挑选上都很讲究成都美食保举引见。固然只是一碗面，但甜水面却与重庆小面成都美食形貌、兰州拉面等在滋味上都差别。甜水面选用的面不是普通的水面，而是面团发酵后切成筷子普通粗后制成的。面条丰富劲道，在口感上比普通的面条愈加饱满一些成都美食形貌。再说这个料汁，用红糖、姜、蒜、花椒等佐料一同调成的，滋味甜甜的又带着椒麻的觉得，非常的特征风味。

　　麻辣水煮牛肉也是本地的处所特征菜，这道菜不管春夏仍是秋冬都能在成都人的菜桌上瞥见，麻辣水煮牛肉这道菜做法很简朴可是成菜却很鲜美。牛肉去筋顺着纹理切成薄片后加上豌豆淀粉大概本地的红薯淀粉混水包浆煮熟便可，再以芽菜黄瓜打底，热油辣椒爆香便可。成菜素净油亮成都美食保举引见成都美食保举引见，椒香四溢，吃上一口，牛肉裹着淀粉口感愈加嫩滑，滋味辣香咸美味道鲜美适口。