南京的臭豆腐，具有“两重性情”

　　南京的臭豆腐，具有“两重性情”。一种是金黄色的油炸臭豆腐，看上去和新颖的豆泡别无二致，蘸上摊主秘制的辣椒酱，酥脆适口，是一场极其冷艳的味觉盛宴。

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　　和烤鸭一同被挂在鸭子铺的，另有南京盐水鸭。高温煮熟的盐水鸭最大水平地保存了鸭子的原味，吃在嘴里多汁又多香。每一年南京陌头木樨飘香的时分，吃上半只“木樨盐水鸭”，该是一件何等幸运的美事儿成都最好吃的。

　　南京人把对鸭子的酷爱阐扬到了极致，除烤鸭板鸭盐水鸭，将鸭肉剁成馅，做一笼烤鸭包也是一个不错的挑选。烤鸭包吃起来有些像灌汤包，微甜的肉馅伴着踏实的面皮，固然满口汤汁，但清新不腻，能够说长短常满意了。

　　顺滑的鸭血、紧实的鸭肫成都旅游打卡、脆韧的鸭肠、鲜美鸭肝、爽口的粉丝、浓重的豆果成都旅游打卡、当地辣油、镇江香醋另有打开花儿的香葱……一碗汤中放入的鸭杂越是丰硕，就越能是证实这碗鸭血粉丝汤的幻想水平。只要“料全”的鸭血粉丝汤，才是一碗及格的鸭血粉丝汤。

　　活珠子就是鸡蛋孵化过程当中还未完整成型，但曾经有了头成都旅游打卡、同党、爪子的鸡胚胎成都旅游打卡。南京人吃活珠子的办法十分简朴，将活珠子放入锅中冷水慢煮，煮出来的活珠子表面上与一般鸡蛋并没有太多不同。

　　另有一种看上就愈加“漆黑”的黑灰色臭豆腐，出锅后穿在竹签上刷上酱，一口一个觉得本人就是这条街上最亮的仔。

　　南京烤鸭，也被叫做金陵烤鸭。金陵烤鸭的绝妙的地方就在于酸甜可口的红卤，热爱糖醋口胃的南京人把自家特长的好佐料都放在这碗卤汁中了，烤鸭在这类卤的刺激下霎时变身，色香味全被激起出来。

　　和活珠子相似的另有一种叫“旺鸡蛋”的野性小吃。坐在路边吃旺鸡蛋已经是许多南京人小时分的回想。

　　与活珠子差别，“旺鸡蛋”是鸡蛋在孵化过程当中由于不测而截至孵化的状况。旺鸡蛋多接纳油煎的做法，金黄光彩，再撒点椒盐，一口下去，酥脆的外壳裹着满口鲜香。

　　南京有着江南水乡一向的温顺大气，但你必定想不到，如许的江南还藏着一些有漆黑摒挡气质的“野性小吃”。