这里的拖炉就是“拖炉饼”，一种小酥饼，用两只炉子高低安排烤制

　　这里的拖炉就是“拖炉饼”，一种小酥饼，用两只炉子高低安排烤制。听说张家港一带明天仍旧流行。饼锭就是圆形小饼。油札、油煠都是油炸的意义。

　　把模型去掉，就暴露外型了。宴席时摆在桌子上，既可欣赏，也可食用。除走兽外另有“鸳鸯锭”，就是做成鸳鸯外形的糖。实在，明代人和我们古人的心态也很类似，既寻求好吃，也寻求都雅。这类食品由于费工费料，算作一种豪侈品，在明朝以至遭到清官海瑞的制止。

　　《西纪行》作为官方读物，尽其设想力来形貌大唐天子的御膳房，御厨们做出来的素菜又是甚么呢？实在也不外云云：

　　快些儿刷净锅灶，办些香蕈、蘑菇、茶芽、竹笋、豆腐、面筋、木耳、蔬菜，请我师徒们下来，与你介弟念卷《受生经》。（第三十五回）

　　西王母种蟠桃，这个故事最少在魏晋之前就呈现了。《西纪行》把蟠桃园写在天上，但是在晚期神话故事中，倒是由西王母种在昆仑山上的。例践约成书于魏晋之间的《汉武内传》：

　　《西纪行》里的仙人食品，最著名的莫过于天上的蟠桃和镇元大仙的人参果了。假如认真读一读原文，你会发明，这两种美食不免太类似了：都是仙人所种；都是吃了就可以够中途夭折，以至永生不老；都是贵重非常，轻易之辈无缘得到。人参果是三千年一着花，六千年一成果，九千年才气成熟；而最上等的蟠桃也是九千年才成熟。为何这两种食品有云云多的类似的地方呢？

　　很较着，这个故事就是今本《西纪行》“偷吃人参果”的原型。厥后西王母的蟠桃树，在今本《西纪行》分红了两股，一股被带到了天上，构成了天宫蟠桃园故事；一股留在公开，构成镇元大神仙参果树故事。

　　在重彩写意画《大闹天宫·下界为王会亲友》中，刘继卣描画了美猴王花果山宴饮场景，此中酒器精美，各色水果梨桃鲜美非常，不输天宫的蟠桃宴。材料图片

　　昆仑山在晚期中国神话中，原来也是众神的国都。可是跟着神话故事的进一步完美和丰硕，众神就垂垂分开了昆仑而住在了“天宫”。因而西王母也就瓜熟蒂落地带着蟠桃园挪到天上去了；而在地上留下了一个影子，这就是人参果。

　　凡白沙糖一斤，入铜铁铫中，加水少量，置炼火上镕化，投以果物和匀，速宜离火，俟其糖性少凝，则每颗碎析之，纸间火焙干。

　　“性命树”或“性命果”的传说，见于很多民族的晚期神话。比方《圣经》里就有性命树、性命果的故事，伊朗神话里也有“豪麻”或“豪摩”（一种可以榨出性命之水的动物）。别的，在《山海经》《淮南子》中，纪录昆仑山上有甘木、不死树等，也都是“性命树”的神话。好比：

　　烂煮蔓菁，糖浇香芋。蘑菇甜蜜，海菜清奇。几回添来姜辣笋，数番办上蜜调葵。面筋椿树叶，木耳豆腐皮。石花仙菜，蕨粉干薇。花椒煮莱菔，芥末拌瓜丝。几盘素品还犹可，数种奇稀果夺魁。核桃柿饼，龙眼荔枝。宣州茧栗山东枣，江南银杏兔头梨。榛松莲肉葡萄大，榧子瓜仁菱米齐。橄榄林檎，苹婆沙果。慈菇嫩藕，脆李杨梅。

　　那妇人更加欢欣成都哪家串串最好吃，跑下去教：“莫宰！莫宰！取些木耳、闽笋、豆腐、面筋，园里拔些青菜，做粉汤，发面蒸卷子，再煮白米饭，烧香茶。”（第八十四回）

　　（王母）又命侍女索桃，顷刻，以盘盛桃七枚，大如鸭子，形圆，色青，以呈王母。母以四枚与帝，自食三桃。桃之甘美，口有盈味。帝食辄录（收起）核。母曰：“何谓？”帝曰：“欲种之耳。”母曰：“此桃三千岁平生实耳，中夏地薄，种之不生，怎样！”

　　凡造兽糖者，每巨釜一口，受糖五十斤……下用自风慢火温之，看定火色，然后入模。凡狮象糖模，两合如瓦为之，杓泻糖入，顺手覆转倾下。

　　嫩焯黄花菜，酸齑白鼓丁。浮蔷马齿苋，江荠雁肠英。燕子不来香且嫩，芽儿拳小脆还青。烂煮马蓝头，白熝狗脚印……

　　那八戒那管好歹，铺开肚子，只情吃起。也不论什么玉屑米饭、蒸饼、糖糕、蘑菇、香蕈、笋芽、木耳、黄花菜、石花菜、紫菜、蔓菁、芋头、萝菔、山药、黄精，一骨辣噇了个罄尽。（第五十四回）

　　那白痴还变做老君。三人坐下，纵情受用。先吃了大馒头，后吃簇盘、衬饭、点心、拖炉、饼锭、油煠、蒸酥，那边管什么冷热，任情吃起。（第四十四回 车迟国）

　　闽笋到明天也长短常著名的，产于武夷山区。可是卖到外埠的，普通都是笋干。李时珍《本草纲目·菜二·竹笋》：“南人淡干者为玉版笋、明笋、火笋，盐曝者为盐笋，并可为蔬食也。”明清时美食文明引见，福建做闽笋买卖的贩子以至建立了商会，这就是笋帮公栈。

　　玄奘瞥见高峻的蟠桃树，想吃一个美食文明引见。猴行者说，我已经偷过，遭到处罚美食文明引见，此次毫不敢偷。正在这时候，树上有三颗熟透的桃子掉进了池里。猴行者就用锡杖在石头上敲了三下，从池中前后出来三个小孩。第一个自称三千岁，第二个自称五千岁，第三个自称七千岁成都哪家串串最好吃。猴行者将第三个小孩酿成一颗枣，让玄奘吃下。等取经返来颠末四川时，玄奘才把核吐出来，今后四川便生产人参。

　　别的，唐太宗御膳房里，另有一道“蕨粉”，实在就是蕨根粉。把野生蕨菜的根洗濯、捣碎，过滤出淀粉，晒干后制成粉丝。明天饭馆里也能吃到这道菜。明天固然是当小菜吃了，已往但是救荒的工具。清代贵州人龙绍讷以至有一篇《蕨粉赋》，特地讲饥民是怎样靠蕨根粉渡过灾荒的。这些工具能上《西纪行》御宴的席面，或见作者不脱底层社会的气味了。

　　《西纪行》可谓明朝社会的百科全书，神话传说、政治汗青、社会民俗包罗万象，而此中的美食，就是个很值得议论的话题。

　　为何蟠桃种在昆仑山上呢？由于昆仑山在中国神话中，有着特别的意义。它是“宇宙山”（神话学观点，意味天下的中间，人神交换的通道），而蟠桃树就是神山上的“性命树”，可以让人耽误性命，给人以性命生机，蟠桃天然就是“性命果”。

　　不外是常见菜品罢了。值得留意的是，此中的蔓菁（或芜菁、大头菜）曾是前人的次要蔬菜，以至进入主食的范畴，歉岁就指着它渡过。明天，我们的食物太丰硕，以是芜菁吃得少了，偶然会被看成咸菜。有些处所还吃芜菁饭，和烂煮蔓菁也是一种做法。在大唐御膳房的宴席上，居然是第一道菜，这阐明《西纪行》作者仍是官方的思想。

　　前前后后枚举了几十种野菜。固然，不克不及够一顿就上这么多野菜。这只能说是作者在特地炫才，或相似相声《报菜名》的“贯口”，用于评书演出。实在，这里提到确当经常见野菜，均见于明王磐《野菜谱》。比方白鼓丁，即蒲公英；马齿苋，常见于菜园和路边。雁肠英，就是繁缕，又称鹅肠菜、雁肠子。别的，“燕子不来香”“马蓝头（又称马兰头）”“狗脚印”等，全都是常见野菜，有些名字至今未改。一部《西纪行》，味同嚼蜡快要百万字，有食品呈现的场所数百处，上到太古神话的“性命树”，下到明朝官方救荒用的野菜，都能舒徐操作把持，不迟不疾，也便可见作者艺术程度之高，剪裁素材之巧了。

　　《西纪行》第八十六回特地提到了野菜。唐僧师徒在隐雾山救了一个樵夫，樵夫为他们上了一桌野菜席：

　　假如说《西纪行》里的仙人食品带着太古神话的奥秘气味美食文明引见，那末此中的尘寰食物，却实在是对其时明朝社会的写实，以至能够看成一幅幅民俗画来看。

　　狮仙，也叫兽糖，是用模具浇成的狮子成都哪家串串最好吃、八仙外形的糖果，如今称糖人、糖狮子。明宋应星《天工开物·造白糖附造兽糖》：

　　《西纪行》里的许多故事都和美食有关。假如将《西纪行》里的食品大抵归结一下，可分为两大类：仙人食品和尘寰食品。

　　中有增城九重，其高万一千里百一十四步二尺六寸，上有木禾，其修五寻，珠树、玉树成都哪家串串最好吃、璇树、不死树在其西，沙棠、琅玕在其东，绛树在其南，碧树、瑶树在其北。（《淮南子·地形训》）

　　直到宋朝取经故事《大唐三藏取经诗话》中，蟠桃也仍是长在地上。猴行者护着玄奘法师途经西王母池，用金锡杖敲下了三个桃子。故工作节是如许的：