邛崃的碗碗羊肉选用50斤以上的土麻羊，带骨煮两个小时

　　邛崃的碗碗羊肉选用50斤以上的土麻羊，带骨煮两个小时。剩下的汤汁便是红汤、清汤、鸳鸯滋味都要利用贵重汤料。清汤兑油腻的佐料，伴着切碎的青辣椒一同吃，香气扑鼻，使人垂涎欲滴；红汤则兑麻辣的佐料，汤色鲜红，滋味爽口。

　　滨江路的何豆花、平乐镇的孙血旺邛崃的老街小路里，都藏着肥肠血旺的身影，麻辣鲜香的味觉刺激下，鲜嫩的血旺炽热入喉，冒冒汗都激起了出来。

　　一代代邛酒人对酿造武艺的传承立异，构成了酒曲独树、双轮发酵、量质摘酒、陶坛存储的独奸细艺，酿就了邛酒窖香浓重、柔绵醇厚、甘冽爽口、饮后留香的共同风味。

　　起源于山高林密的邛崃山脉，相宜的天气、优秀的生态，加上强壮的体质、耐粗饲的茹素本事，培养了邛崃黑猪肉质细嫩、鲜红、味香的共同优秀品格，是具有四川当地纯粹土猪血缘的贵重，也是我国48个优秀处所猪种之一。

　　邛崃中蜂消费机能好，繁衍力和抗病力强，中蜂蜜口感醇厚、甜润成都美食文明特征、绵软细致。2020年12月，“邛崃中蜂蜜”被列入农产物天文标记注销庇护产物。

　　花茶次要工序为四窨一炒，增长折花、炒花工序，改良低落炒花装备转速，完成茶香与花香深度交融，增长香气浓度。特性是汤色黄绿亮堂，香气鲜灵浓重、悦鼻耐久，味道醇厚、爽口回甘。

　　这里有乐山黄鸡肉、原醪糟民风小吃、自贡盐都荟等外埠传统美食，并分离邛崃当地人的味觉爱好，停止菜式的弃取与立异成都传统美食文明。

　　其次要配料包罗猪骨、鸡骨、椒粉、味精、菜油、食盐、鸡丝、酸菜肉丝等。建造办法，用新颖猪骨、猪蹄、香肘、鸡炖成香味浓重的奶汤，将其盛入碗内，配以佐料，参加煮熟的水上面即成。

　　有热忱火辣的考坤咔，泰国陌头大排档，隧道的东南亚菜系，冬阴功、椰奶、咖喱、香叶包鸡、烤猪颈肉

　　“邛崃黑茶”2015年获国度天文标记产物庇护，2017年当选天下名特优新农产物名录，2018年获四川省优良地区公用品牌，2022年当选2022年国度天文标记产物庇护树模区筹建名单。

　　邛崃中蜂蜜产区地处邛崃山脉，良好的天文情况包管了蜜粉源动物种类的多样性；天气平和、雨量充分，境内蜜源动物种类多、数目大、散布广，动物花期互相跟尾成都美食文明特征，一年四时花开不竭。

　　邛崃当地运营了20多年的老店，除特定食材，锅盔其他质料全利用手工建造而成，包罗红糖锅盔里的红糖也是老板手工建造的成都传统美食文明。锅盔一共有四种口胃，外加四种口胃的油糕成都传统美食文明，吃红糖锅盔时要留意内里的红糖会“滋”的一下贱出来！

　　邛崃的大街大街都有固驿甜皮鸭的小店，被炸得噗呲作响得甜皮鸭，香气四溢，油亮诱人，吃上一口，外皮酥香、肉质软嫩。具有百年建造汗青，且相沿清代御膳工艺的固驿赵记甜皮鸭、渔桥谢鸭子，至今还连结着共同的老滋味。这类先刷糖再油炸的建造方法，不会太甜，回味中卤香味浓重。

　　将熟鸡去骨切片，再辅以调料。特征是：色美味美，红白相间，皮脆肉嫩，微带甜咸，麻辣鲜香。吃奶汤面时用以佐食别具风味。

　　茶马旧道上的资深名菜肥肠血旺，血旺味厚嫩滑，晃悠大碗，一块块血旺泛着红亮的油光成都美食文明特征，和着丝丝滋味浓重的肥肠，在红汤里模模糊糊，一款下饭神器。

　　与成都人熟知的钵钵鸡差别，邛崃的钵钵鸡是没有竹签的，并且专攻麻辣鲜香的口感。一碗去骨切片的鸡肉，淋上鲜明浓稠的红油或汤汁，清冷爽辣。

　　邛崃具有2000余年产茶汗青，是黑茶起源地之一，自古为产茶商茶之重镇，素有“万担茶乡”之佳誉，孕育了深沉茶文明秘闻。

　　隧道的甘旨，都是藏在大街子里，当地人的专属“串串香”就是这类童年影象的美食。冯大娘和邱嬢嬢，是邛崃民气中“老干妈”的存在成都美食文明特征，十几年的老滋味，出格是牛肉和土豆，吃上一口秒回童年。一大钵小串麻辣烫端上来，共同魂灵蘸碟干海椒面，还可让老板打一瓢原汤，滋味真的绝了。

　　临邛有好酒，名满醉全国。邛崃是一座因酒而兴、与酒共生的都会。“文君当垆、相如涤器”的故事付与了邛崃白酒深沉的文明内在，而水质、土质、天气、氛围质量、微生物情况等得天独厚的劣势，则培养了窖香浓重、回味悠久的共同气势派头。

　　有美小路里藏着一家春卷老店，曾经有几十年的汗青了。金记春卷是陪同邛崃年青人长大的独家影象。邛崃人都晓得，要吃需趁早，普通下战书五六点就卖完了。

　　邛崃自古被誉为“天府南来第一州”，作为四川最早的四大古城之一，迄今已有2300多年的汗青，这里不只唯一汗青和美景着名，美食也吸收着各路旅客。

　　降生于民国期间的百大哥店“尹荞面”，是邛崃荞面的代表，以“臊子比面还多”的“长命小吃”而著称。

　　邛崃渣渣牛肉被称为“干饭神器”。把牛肉、牛筋、牛杂等主料，切成渣渣煮进麻辣鲜香的红汤锅里，汤底是新颖牛骨熬制的高汤，在麻辣的表味下，增加了醇厚的牛骨味。配上脆爽的芹菜颗颗成都传统美食文明，这是一锅奢华版的牛杂叫子，鲜香入味，盖饭盖面都是一绝。

　　黑茶挑选邛崃市老川茶为质料，接纳高温、高湿、控温发酵手艺，发酵工夫长达60天，完成内含身分的充实转化、聚合，构成独有的品格特性。特性是具有“香、醇、陈、红、厚”的共同气势派头。（文稿：张安林）

　　邛崃文君茶产区地处邛崃山脉东麓，产区海拔600至1000米，常年云雾旋绕，雨露津润，降雨量1117.3毫米，土层深沉，泥土肥饶成都传统美食文明，天气平和成都美食文明特征，是茶叶的极佳产地。

　　一盆盆麻辣鲜香的碗碗香，一串串滑嫩爽口的牛肉串，一碗碗香味浓重的炒饭，已有10多年汗青的冯大娘串串香，有着“邛崃一绝”“平乐特征”之称的拾锦坊油烫鹅除在大街大街、都会场镇都能吃到的邛崃特征小吃外，在城区文脉坊另有一大波美食。

　　此中，最出名确当属始于上个世纪40年月初的艾麻子奶汤面，“艾麻子”在05年首届邛崃传统名小吃比会上，荣获奶汤面第一位成都传统美食文明，并得到非遗认证。

　　渣渣以为不外瘾？那就加上片片牛肉，另有牛肚、牛肠、牛头肉、生烫肉，满意你大口吃肉的最终希望。吃货保举：一碗干饭+一瓢牛肉+半瓢原汤，回味无量。

　　荞面必需现做现吃，荞麦面粉加小麦面粉和匀制成的熟面，经由过程东西挤压成面条，间接落入滚水滔滔的锅中，如许新颖做成的荞面，清新有劲儿，带着荞麦香。每碗现压现卖，筋道爽口，让人食指大动。

　　在邛崃，奶汤面可谓众所周知。站在城区大街上，翻开手机搜刮“奶汤面”三字，立马就会冒出来一大串。

　　距今1100多年汗青的邛崃黑茶具有紧结重实、黑褐滋润的形状特性；具有陈香凸起（带果木香）、陈醇（醇甘爽滑）的内质特性；共同的感官风味品格，表示出较着的地区特征。

　　薄雾能够协助茶叶遁藏激烈的阳光，供给适宜的温度和湿度让茶叶渐渐发展。这类鲜叶制茶光彩嫩绿油润，香气嫩香耐久，味道鲜醇回甘。

　　胡萝卜丝、白萝卜丝和花生米，华而不实的几样工具，卷起在薄薄的一层饼皮里，配上特制的醋和芥末，酸甜清新的口感，就是邛崃人难以割舍的老滋味。

　　邛崃猕猴桃多数栽种在高山、丘陵地带，早中晚熟配套，鲜果供货工夫长，每一年8-11月均有果实成熟上市，货架期最晚能够连续到次年5-6月份。

　　有奥秘的异域风情西餐厅“陌啡”，摩纳哥气势派头的花圃，建造意大利传统披萨的窑炉，法国可颂面包

　　文脉坊，既保存了这座都会的老滋味，又引进了无数新邛崃人的故乡味，还寻味天下，带来舌尖的贪吃盛宴，多元碰撞交融，为邛崃人渐渐成立起一个多维度的、平面的、丰盈的味觉天下。

　　邛崃自古就有猕猴桃发展。邛崃猕猴桃产区属北纬30，天气平和，雨量充分，泥土肥饶，是国际猕猴桃专家公认的猕猴桃消费最好相宜区之一，也是天下少有的红、黄、绿“三色齐聚”的猕猴桃产地，优良的天然情况，相宜差别种类的猕猴桃发展，邛崃现已有红阳、东红（红心）、金艳、金实（黄心）、海沃德、徐香、翠香（绿心）等多个种类。

　　奶汤面、钵钵鸡、甜皮鸭、串串香、孝子锅盔、渣渣牛肉中秋国庆假期到邛崃，这份美食指南必不成少！