从青年出国留学成都网红打卡地美食关于成都美食的引见，到七十多岁假寓中国台北，画家张大千平生的脚印遍及天下各地

　　从青年出国留学成都网红打卡地美食关于成都美食的引见，到七十多岁假寓中国台北，画家张大千平生的脚印遍及天下各地。品味过人间各类美食的他，偏心故乡的蜜饯。1982年，大千师长教师在内江的女儿、半子去台湾看望他，为他带去的就是心心念念的樱桃成都网红打卡地美食、橘红等口胃的蜜饯。

　　绘画自成“大风堂画派”的他，所创菜式也被称其为“大风堂菜肴”，有大千干烧鱼、大千干烧鱼翅、大千鸡块、大千酿豆腐、泡菜烧鱼……在大风堂酒菜的菜品中，最被内江人熟知确当数“大千干烧鱼”，已被各大内江饭馆打为招牌菜，吸收南来北往的门客。

　　新中国建立后，内江糖业进入了最好的开展期间，1957年，甘蔗栽种面积37.47万亩，蔗糖产量7.54万吨。这一年，也被糖业专家称之为内江糖业的“黄金时期”。

　　按照甘蔗专家骆君骕所著《甘蔗学》，唐朝贞观年间，芦蔗这一优秀甘蔗种类随释教从印度经拉萨、成都传布到内江，现代印度甘蔗制糖手艺也同时传入，后呈现断代。

　　进入新开展阶段，内江颠末不竭探究，提出开展甜味食物财产，打造“中国甜食之都”，将“甜味+”财产列为四大主导财产之一。现在，内江具有华润雪花、怡宝、黄老5、金四方等一多量食物饮料企业，目的是：到2030年，全市“甜味+”财产产值打破500亿元。

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　　1958年3月27日，毛泽东主席从成都乘火车去重庆，沿途考查四川各地状况关于成都美食的引见。专列停靠内江资阳站，紧靠车站的就是一块甘蔗地。毛主席跨进这块地里察看好久，对身旁的人说：“甘蔗这工具是主要的经济作物，应很好地开展。”

　　跟着种糖、制糖开端开展，人们用蔗糖浸渍果品，制成色美味美的蜜饯，内江蜜饯的名声传布开来。旅客慕名而至，并赠给内江“甜城”美称。现代巴蜀地域的民歌《汉安竹枝词》里写道：“全国蜜饯出汉安，人世美食在甜城。坊间妇孺煮蜜饯，始信汉安是甜城。”词中的汉安是内江的古称。

　　1716年，福建贩子曾达几回再三引福建蔗种至内江，在内江大面积推行栽种甘蔗，并办起了制糖作坊。尔后，内江遍种甘蔗成都网红打卡地美食，昌盛期间的甘蔗栽种面积占全市地盘总面积的50%阁下，糖产量占到四川的70%、天下的48.46%。《中国食糖史略》记叙，“康熙年间……沱江流域的内江地域为中间开展成为西南最大的糖业基地。”

　　小小蜜饯，让大千师长教师云云打动，由于这类甜味，是他从小到大对故乡的影象。乡愁关于他来讲，仍是“行遍欧西南北美，看山须看故山青”的酣畅。不外，这番难以忘记的酣畅，却让大千师长教师“化相思为厨艺”。

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　　素有“一菜一格，百菜百味”之称的川菜，有24种味型，用到糖这一质料的就有十余种。甜，酿造了美食，也最使人愉悦和宽大旷达。成绩大千绘画艺术的缘故原由很多，故土的这一抹甜或也算一个。

　　“甜城”一词于1979年头次载入《辞海》，“甜城内江”正式获得认定。2023年6月，内江被授与“中国甜食之都”称呼。

　　热忱好客的张大千也常常宴请密友来家中一叙，且亲身写菜单。他常说：“独乐乐，不如众乐乐。”1936年徐悲鸿在《张大千画集》序中称他：“能调蜀味，兴酣高谈，常常入厨做美餐待客”。1965年，他宴请天下出名经济学博士喻钟烈和他的夫人来家中做客，其时的菜单也被保存至今。

　　张大千的厨艺崇高高贵得很，不只常常辅导良庖，还首创了“大风堂菜”。在他亲身撰写的食谱《大千居士学厨》中，用标致的行草纪录了十七道他最爱吃的家常菜，包罗：粉蒸肉、红烧肉、水铺牛肉、回锅肉、绍兴鸡、四川狮子头关于成都美食的引见、酥肉、干烧鲟蝗翅、鸡汁海参、扣肉、腐皮腰丁、鸡油豌豆、宫保鸡丁、金钩白菜等。

　　张大千在几十年的理论中总结出了一个烹调的心得，那即是“广征博采、自作主意”。正如他首创的泼彩山川一样，他的厨艺也是极富缔造性和设想力的。在烹调上，他以川菜为母菜，集炒、烧、烩、煮、蒸于一身的治厨理念，才研制出著名天下的“大千菜肴”。

　　不管是一颗蜜饯为旅客留下的“苦涩”回想、仍是糖业鞭策一方经济的开展，都在以差别的风味解释着昔日“抿甜”的内江。

　　大千师长教师是被徐悲鸿称为“五百年来第一人”又被纽约国际艺术学会奉为“天下第一大画师”的画坛巨头；他却其实不觉得然，自称本人厨艺超越画艺，“以艺事而论，我善烹饪，当更在画艺之上。”

　　1958年3月7日，周总理在内江火车站买蜜饯。随行者在文中写到，“周总理看了看，高兴地说：‘嗯，光彩成都网红打卡地美食、香气都不错嘛！’……周总理用手朝蜜饯划拉一下，说：“每样都给我称点。”

　　其时，大千师长教师曾经83岁了，身材欠好卧病在床。但他一看到故乡的蜜饯眼神就活出现来，细细品味事后，更是起家下床，为故乡题了“青城山上清宫”，《内江市志》《内江县志》等匾额和书名。