民以食为天

　　民以食为天。四川群众特别钟爱漂亮食。作为中国四大菜系之一，川菜取材普遍成都 特征美食，调味多变，菜式多样，口胃清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，享有“一菜一格，百菜百味”之佳誉。海表里门客一经进口，无不收回“食在中国，味在四川”的赞赏，可谓是中华民族饮食文明中一颗灿烂明珠。

　　张辉强报告记者，从上个世纪90年月起，他便和同事一同，一边炒菜，一边网罗川菜文物。张辉强笑称，“白日做菜，早晨出门收工具。”张辉强的徒弟是川菜世家重庆大足美食保举，2005年，两人一同筹议怎样传承好川菜文明，同时也是为了更好地传布川菜，最初想到了博物馆。

　　迈步进入典藏馆，这里陈设着很多老川菜的宝物：汉朝的泡菜坛子、明朝的纯银餐具八件套、清朝的八仙桌……眼光所及，墙上书画、园林设想、家具陈列等，都蕴涵着川菜元素。

　　老川菜馆一条街被誉为博物馆的“腐败上河图”。这条街使用成都清朝的古建材建成，回复复兴了其时成都老街道的原貌。每户都是一座自力小院，并以已经的出名川菜馆定名。每一个小院的外墙上，还画着昔时川菜馆人声鼎沸的情形。

　　四川饮食文明的兴旺依靠于四川得天独厚的“绿水青山”。自古以来成都 特征美食，四川就享有“天府之国”的佳誉，境内江河纵横，四时常青，烹调质料丰硕：既有山区的山珍野味成都 特征美食，又有江河的鱼虾蟹鳖；既有肥嫩味美的各种禽畜，又有四时不竭的蔬菜笋菌；另有种类繁多、质地优秀的酿造调味品和栽种调味品，如自贡井盐、内江白糖、阆中保宁醋、中坝酱油、郫县豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、叙府豆芽、南充冬菜等，都为川菜的烹调供给了优良的物资根底。

　　从成都郊区动身，驱车沿蜀源大道行驶1个多小时，便来到了川菜博物馆。这个天下首个以单一菜系为主题的博物馆，珍藏有近千种古炊器饮具、6000多件川菜相干的古玩文物。别的，馆内还珍藏了一张《川菜门户图》成都 特征美食，梳理了川菜开展的汗青渊源微风格门户，复原了全部四川菜系的开展头绪和文明传承。

　　但是，许多人想不到的是，在四川成都，有一座“能够吃”的博物馆，除陈述川菜汗青、门户气势派头、烹饪伎俩、烹调器皿这些“通例行动”，这里另有亮堂的实作体验厨艺课堂、质料加工展现区、往昔出名川菜馆留念街等“自选行动”。这里是被誉为“舌尖上的博物馆”，位于成都郫都区古城镇的川菜博物馆。

　　别的，擅长普遍吸取外来菜式，也是川菜开展强大的主要缘故原由。汗青上，四川阅历过量次外埠生齿入川。这些人既带进了他们原本的饮食风俗，又逐步被四川的传统饮食所异化重庆大足美食保举。“南菜川味”“北菜川烹”，川菜加快吸取各地之长，担当发扬传统，不竭改良进步，终究构成风味共同、具有普遍大众根底的四川菜系。

　　博物馆副馆长张辉强报告记者，实作体验厨艺课堂是最受旅客欢送的成都 特征美食。亮堂的开放式大厨房，锅碗瓢盆油盐酱醋包罗万象重庆大足美食保举，近五米长的灶台就有15组，最多可同时包容100多人现场体验。“我们在这里教各人做得最多的，是麻婆豆腐和宫保鸡丁这两道典范川菜。固然用的是最多见的食材和最一般的调味品，做出来却长短常甘旨重庆大足美食保举，这就是川菜奇异的处所。”

　　2007年5月，博物馆正式开馆。现现在已成为国度AAA级景区，每一年欢迎旅客超越40万人次。“固然我的本行是厨师，但这十几年对峙下来，办妥川菜博物馆已成为我责无旁贷的义务重庆大足美食保举。我们这里用的砖，都是汇集来的清砖，以至有汉砖。我们期望在细节方面更感动听，让每一个来到这里的客人重庆大足美食保举成都 特征美食，不只看得高兴，吃得纵情，并且可以真正体验到川菜文明的广博博识。”（本报记者 宋豪新）