成都人对吃的倔强和执着，以及“祖传”的美食基因库，给餐饮提供了肥沃的土壤，更是让麻婆豆腐等这样的川菜扬名中外

　　成都人对吃的倔强和执着，以及“祖传”的美食基因库，给餐饮提供了肥沃的土壤，更是让麻婆豆腐等这样的川菜扬名中外。在中国烹饪大师、国家高级技师、特一级烹调师、国家级评委、考评委员会主任评委王开发看来，川菜发展的历史长河中有关美食的网站，每个时期都会涌现新的食材四川成都美食介绍、新的需求、新的菜品，而不断整理经典名菜是必要的自我提升方式，“这样的整理当然也可以称为‘良性’的竞争，目的就是积淀传承并且以市场检验倒逼川菜持续向优的发展。”

　　短短数日，成都各地方名菜出炉有关美食的网站，成都人用实际行动表达了自己作为一名“川菜忠粉”的速度和四川成都美食介绍。据了解，23个区（市)县推荐报送了最能代表地方特色的名菜289道，通过7天的网络评选，市民投票总数高达378万张。4月20日，本次成都名菜遴选活动的专家评审会举行，经过专家评审们8个小时激烈的讨论，并结合网络投票结果，最终评选出了100道成都名菜。这些名菜，有早已是餐厅饭桌上的热门必点菜品，有的还鲜为人知却一吃难忘，好比发现“新”般令人激动。

　　需要说明的是，成都名菜遴选专家评审组在省级天府名菜评分标准的基础上，结合成都实际，完善形成了成都名菜遴选标准，地域性有关美食的网站、文化性、安全性、技术性、大众性、品牌性、效益性等均作为了此次的成都名菜评选指标，如大众性就强调要以常见原料为主美食网址最好的网站，易于推广、价位适当，有较大认可度和群众接受度；技术性则更关注传统和创新有机融合，技艺较为精湛，色香味形俱佳，可食性强等。

　　“足以代表成都味道的名菜显然不止于‘百道’，我们寄希望于，在尝尽川菜的色泽芳鲜后，川菜背后的人文历史，与之相关的文化能够引起更多人关注。”成都市商务局国际美食处负责人表示。“其实，成都大菜小菜又何止数千种，我们只是让‘专业的人做擅长的事’美食网址最好的网站，聚焦大众喜好推选‘代表’而已，但这背后自然也有我们的期待——让极具天府特色并承载这座城市人文历史的成都名菜获得更多的关注和影响，从而推动国际美食之都建设。”

　　不仅于此，从美国前第一夫人米歇尔·奥巴马，到英国前首相戴维·卡梅伦有关美食的网站，再到德国总理默克尔……这座城市浓厚的文化底蕴和魅力触动了无数人的味蕾，在众多海外名人的成都行中，与成都美食的“互动”也都是一项不可或缺的重要内容。返回搜狐，查看更多