（记者 刘洪材 实习生 黄禹博）川菜是中国八大菜系之一，自古讲究“五味调和”“以味为本”，特别讲究色、香、味成都必吃馆子一览表、形，兼有南北之长成都美食打卡，以味的多、广、厚著称

　　（记者 刘洪材 实习生 黄禹博）川菜是中国八大菜系之一，自古讲究“五味调和”“以味为本”，特别讲究色、香、味成都必吃馆子一览表、形，兼有南北之长成都美食打卡，以味的多、广、厚著称。追古溯今，川菜的发展都与成都郫都区结下了千丝万缕的因缘。

　　从郫县陈家发明利用“霉豆瓣”酿造出第一缸郫县豆瓣开始，三百年来，经过无数后人对豆瓣工艺的提炼，如今“郫县豆瓣”已被称为“川菜之魂”。今天的“郫县豆瓣”，不仅仅是一道美味的调味品，更是与地道的川菜一起，构成了极具成都特色的美食名片。

　　当前，依托“郫县豆瓣”的品牌优势，郫都区重点打造全国唯一以地方菜系命名的中国川菜产业园区，规划面积5.1平方公里，建成2.45平方公里，引进聚集产业项目86个，建成投产企业77家，其中规模以上企业48家，销售收入上亿元的企业30家，形成了郫县豆瓣、复合调味品、休闲食品、保健食品等四大产业体系。成都郫都区还将依托中国川菜产业化园区，规划建设9.4平方公里中国川菜产业城，培育形成以郫县豆瓣为核心的千亿级产业集群，打造全球川菜生产集散中心、川菜人才培养输出中心、川菜文化传播中心，建设“美食之都、世界厨房”，从而让川菜香飘世界。

　　郫县豆瓣具有“色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣”之特色，采用独特的传统的特殊工艺，以优质红辣椒为主要原料，经过盐渍制成辣椒胚；蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、晒、露，历时三个月以上酿造成熟。

　　郫县豆瓣酱的独特风味，与其特殊的地理和气候条件密不可分的关系。郫都区位于成都平原中心，气候温暖、余量充沛、无霜期长、四季分明、属带季风湿润性气候，终年湿润，年平均气温15.7℃，年平均日照时数1264.7小时成都美食打卡，平均相对湿度84%，极有利于多种微生物生长繁殖和多种本霉系充分完成酶解；同时还为郫县豆瓣翻、晒、露的工艺操作创造了良好的自然条件。

　　与此同时，郫都区位于岷江上游的都江堰灌溉区，水源无污染，水质条件好，为成都市水源保护区范围成都美食介绍50字，且富含多种矿物质，尤其是含有多种微量元素，为“郫县豆瓣”的制作成都美食介绍50字，提供了稳定而优质的酿造用水。地表土层由第四系沉积物发育而成，土层深厚成都美食打卡，土壤以水稻土为主，可耕性和通透性较好，宜种性广，富含磷、钾、钙、镁成都美食打卡、锰等丰富的矿物质，自然肥力高，有利于辣椒、蚕豆等多种农作物额生长，为 “郫县豆瓣”的生产提供了优质原料。

　　位于郫都区的丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司(简称丹丹)，创立于1984年，是一家集原料种植成都必吃馆子一览表、“郫县豆瓣”及川菜调味料研发、专业生产，品牌营销为一体的农业产业化国家重点龙头企业成都美食介绍50字。

　　“川菜在国外一直很受欢迎，目前我们的产品已经出口到30多个国家。”该公司负责人杨帆表示，目前丹丹通过直接销售和代理商销售，已经出口到美国、英国、韩国、加拿大、俄罗斯、澳大利亚、马来西亚等国家，“我们也计划为外国人开发一些适合他们食用的口味和品种。”

　　据郫都区相关负责人介绍，按照“职住平衡、产城一体”的理念，推进建设中国川菜产业城，重点壮大郫县豆瓣、川菜工业化、复合调味品、微生物工程和食品包装等产业，推进川菜产业园创建全国农业高新技术园区成都必吃馆子一览表，打造全球川菜原辅料生产和集散中心。

　　据介绍，作为“川菜之魂”的郫县豆瓣，以650亿元的品牌价值蝉联加工食品类地理标志产品全国第一。郫都区把郫县豆瓣为核心的食品饮料产业作为全区的支柱产业，在“十三五”将力争实全产业链产值突破千亿，聚力打造餐饮美食荟萃的“天下食都”。目前全区共有食品饮料企业230家，规上企业56家，全口径产值240亿元。

　　瞄准“郫县豆瓣之乡成都美食打卡，中国川菜之城”的总目标，郫都区正引领构建川菜产业生态圈，打造具有区域竞争力和行业显示度的产业新城，聚焦“全市食品饮料产业能级跃升的主引擎”“服务全川的川菜产业创新大平台”“中国西部农产品品牌输出地”“辐射全球的川菜产业要素输出地”四大战略定位成都必吃馆子一览表，着力构建全球川菜标准制定和发布中心、全球川菜原辅料生产和集散中心、全球川菜人才培养和输出中心、全球川菜文化交流和创新中心。

　　记者了解到，郫都区发展川菜产业的具体目标为：到2022年，川菜产业功能区工业总产值达到500亿元，培育10亿元以上企业5户、上市企业3户，搭建政产学研协同创新平台6个，构建企业技术中心(工程技术)、重点实验室共计30个，初步建成川菜产业化生态圈；到2035年，川菜产业功能区工业总产值达到1300亿元，培育10亿元以上企业30户成都必吃馆子一览表、上市企业5户，搭建政产学研协同创新平台10个，构建企业技术中心(工程技术)、重点实验室共计60个，全面建成具有区域竞争力和行业显示度的产业新城。

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